Ce pain plat aux lentilles est une alternative sans gluten et riche en fibres au pain traditionnel. Fait de lentilles, de cosses de psyllium et d’une touche d’assaisonnement, c’est une option nutritive pour ceux qui recherchent un substitut de pain sain. Garni de graines de sésame noires pour plus de saveur et de croquant, ce pain plat est parfait pour les sandwichs, les wraps ou en accompagnement de vos plats préférés.

Temps de préparation

• Temps de préparation : 10 minutes (hors temps de trempage)
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Durée totale : 30 minutes

Ingrédients

• 140 g de lentilles (rouges ou brunes)
• Eau : Suffisamment pour faire tremper les lentilles toute la nuit, plus 100 ml pour le mixage
• 30 ml d’huile d’olive
• Sel : Au goût
• 30 g de cosses de psyllium
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 5 g de levure chimique
• Huile végétale : Pour se graisser les mains
• Graines de sésame noires : pour la garniture

Instructions

• Faire tremper les lentilles
  • Rincez soigneusement les lentilles et faites-les tremper dans suffisamment d’eau pour les recouvrir toute la nuit.
• Mixez les lentilles
  • Égouttez les lentilles trempées et transférez-les dans un mixeur ou un robot culinaire.
  • Ajoutez 100 ml d’eau et mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
• Préparer la pâte
  • Transférez les lentilles mixées dans un bol à mélanger.
  • Ajoutez l’huile d’olive , le sel, les cosses de psyllium, la coriandre moulue et la levure chimique.
  • Bien mélanger pour former une pâte. Laisser reposer la pâte pendant 5 à 10 minutes pour permettre aux cosses de psyllium d’absorber l’humidité et de s’épaissir.
• Façonner le pain plat
  • Graissez légèrement vos mains avec de l’huile végétale pour éviter que cela ne colle.
  • Divisez la pâte en portions égales et façonnez-les en rondelles ou en rectangles plats, d’environ 1 cm d’épaisseur.
• Faire cuire le pain plat
  • Préchauffer une poêle antiadhésive ou une plaque chauffante à feu moyen.
  • Placez les morceaux de pâte façonnés sur la poêle.
  • Saupoudrer de graines de sésame noires sur le dessus et appuyer légèrement pour faire adhérer.
  • Cuire chaque côté pendant 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et fermes.
• Servir
  • Laissez refroidir légèrement le pain plat avant de le servir. Dégustez-le tiède ou à température ambiante.

Suggestions de présentation

• Utiliser comme wrap pour les sandwichs ou les gyros.
• Servir avec du houmous, du baba ganoush ou du guacamole en trempette.
• Accompagnez-le de soupes ou de ragoûts comme option de pain sans gluten.
• Garnissez-le d’avocat, de saumon fumé ou d’un œuf au plat pour une collation copieuse.
• Coupez-les en quartiers et servez-les en accompagnement de currys ou de salades.

Conseils de cuisine

• Assurez-vous que les lentilles sont bien mélangées pour éviter une texture granuleuse dans le pain plat.
• Ajustez l’épaisseur de la pâte selon vos préférences, mais les pains plats plus fins cuisent plus uniformément.
• Utilisez une spatule en silicone pour retourner facilement la poêle.
• Conservez les restes de pain plat au réfrigérateur et réchauffez-les dans une poêle avant de servir.
• Expérimentez avec des épices comme le cumin ou le paprika pour différents profils de saveurs.

Avantages nutritionnels

• Riche en fibres : le tégument de psyllium et les lentilles contribuent à améliorer la digestion.
• Riche en protéines : les lentilles fournissent des protéines d’origine végétale, idéales pour les végétariens et les végétaliens.
• Sans gluten : Fabriqué sans blé ni autres ingrédients contenant du gluten.
• Faible en gras : Contient des graisses saines provenant de l’huile d’olive et un minimum de graisses saturées.

Informations sur le régime alimentaire

• Convient aux végétaliens : ne contient aucun produit d’origine animale.
• Sans gluten : Fabriqué avec des lentilles et des cosses de psyllium au lieu de farine.
• Faible indice glycémique : les lentilles constituent une source d’énergie à libération lente.

Valeurs nutritionnelles (par portion)

• Calories : 140
• Protéines : 6 g
• Matières grasses : 5 g
• Glucides : 16 g
• Fibres : 8 g
• Sodium : 200 mg

Stockage

• Température ambiante : Conserver dans un récipient hermétique jusqu’à 1 jour.
• Réfrigérateur : Conserver au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
• Congélateur : Envelopper individuellement et congeler jusqu’à 1 mois. Décongeler avant de réchauffer.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Facile et rapide : ingrédients minimes et préparation simple.
• Nutritif : Riche en protéines, en fibres et en nutriments essentiels.
• Polyvalent : Convient parfaitement comme base pour les repas ou comme collation.
• Adapté aux régimes alimentaires : Adapté à diverses préférences et restrictions alimentaires.

Conclusion
Ce pain plat aux lentilles est une recette saine et polyvalente qui allie simplicité et nutrition. Que vous recherchiez une option de pain sans gluten ou une collation riche en fibres, ce pain plat offre saveur et santé. Essayez-le dès aujourd’hui et profitez des bienfaits d’un pain fait maison et sain qui s’intègre parfaitement à votre régime alimentaire !

Questions fréquemment posées

1. Puis-je utiliser un autre type de lentilles ?
   • Oui, les lentilles rouges, vertes ou brunes fonctionnent, mais les lentilles rouges se mélangent le mieux.
2. Que puis-je utiliser à la place du tégument de psyllium ?
   • Les graines de chia ou les graines de lin moulues sont de bonnes alternatives, mais ajustez la quantité car elles s’absorbent différemment.
3. Puis-je faire cuire le pain plat au lieu de le cuire à la poêle ?
   • Oui, faites cuire au four à 200°C (400°F) pendant 10 à 12 minutes, en retournant à mi-cuisson.
4. Puis-je congeler la pâte ?
   • Oui, façonnez les galettes et congelez-les crues. Faites-les cuire directement à partir du congélateur.
5. Puis-je ajouter d’autres épices ou herbes ?
   • Absolument ! Le cumin, le paprika, le persil ou le romarin sont d’excellents ajouts.
6. Comment rendre le pain plat plus croustillant ?
   • Cuire à feu moyen-vif et appuyer légèrement avec une spatule pendant la cuisson.
7. Puis-je sauter les graines de sésame noires ?
   • Oui, ils sont facultatifs, mais ils ajoutent une saveur de noisette et du croquant.
8. Comment savoir si le pain plat est bien cuit ?
   • La pâte doit être ferme et dorée des deux côtés.
9. Puis-je utiliser cette pâte pour d’autres recettes ?
   • Oui, cela fonctionne comme base de pizza ou même comme une pâte plus fine pour les craquelins.
10. Comment éviter que la pâte colle ?
    • Graisser légèrement vos mains et la poêle avec de l’huile.