Ces crêpes aux lentilles rouges sont une délicieuse fusion de nutrition et de saveur. Fabriquées à partir d’une base de lentilles crémeuse et garnies d’un mélange de légumes copieux, elles sont parfaites comme repas ou collation à tout moment de la journée.
Temps de préparation
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Durée totale : 50 minutes
Ingrédients
- 2 verres (400 ml) de lait
- 1 verre (170 g) de lentilles rouges
- 1 verre supplémentaire (200 ml) de lait
- 1 verre (200 ml) de lait ou d’eau
- 2 gros œufs
- 10 g de levure chimique
- 1/2 verre (100 ml) d’huile d’olive
- Poudre de piment rouge doux , au goût
- Poivre noir , au goût
- Piment , au goût
- Sel , au goût
- Huile végétale , pour friture
- 350 g de petits pois, pommes de terre et carottes bouillis (combinés)
- 3 cuillères à soupe de yaourt égoutté
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise
Instructions
- Cuire les lentilles
Mélanger 2 verres de lait (400 ml) et 1 verre de lentilles rouges (170 g) dans une casserole. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que les lentilles commencent à ramollir, en remuant de temps en temps pour éviter qu’elles ne collent. - Ajoutez plus de lait
Une fois les lentilles partiellement cuites, ajoutez 1 verre de lait supplémentaire (200 ml). Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les lentilles soient bien tendres. - Mixez le mélange
Transférez le mélange de lentilles cuites et de lait dans un mixeur ou un robot culinaire. Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Laissez refroidir légèrement. - Préparez la pâte.
Dans un grand bol, mélangez la purée de lentilles avec 1 verre de lait ou d’eau (200 ml), 2 œufs, la levure chimique et l’huile d’olive . Assaisonnez avec de la poudre de piment rouge doux, du poivre noir, du piment rouge et du sel au goût. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse, semblable à celle d’une pâte. - Faire frire les crêpes
- Chauffer l’huile végétale dans une poêle à feu moyen. Verser une louche de pâte dans la poêle et l’étaler uniformément pour former une crêpe. Faire frire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elle soit dorée et bien cuite. Répéter l’opération avec le reste de la pâte.
- Préparez la garniture.
- Dans un bol, mélangez les petits pois, les pommes de terre et les carottes avec le yaourt égoutté et la mayonnaise. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
- Assembler les crêpes
Étalez une généreuse couche de garniture aux légumes sur chaque crêpe. Pliez ou roulez la crêpe en fixant la garniture à l’intérieur.
Suggestions de présentation
- Servir chaud accompagné d’une salade verte.
- Arrosez d’une sauce tomate acidulée ou d’un chutney pour plus de saveur.
- Recouvrir d’une cuillerée de yaourt nature ou de crème sure.
- Accompagnez-le d’une tasse de thé ou de café pour une collation copieuse.
- A déguster en déjeuner léger accompagné d’un bol de soupe.
Conseils de cuisine
- Utilisez des lentilles rouges fraîches et de haute qualité pour une texture et un goût optimaux.
- Ajustez les épices dans la pâte et la garniture en fonction de vos préférences de chaleur.
- Assurez-vous que la poêle est uniformément chauffée avant de faire frire pour éviter qu’elle ne colle.
- Pour une option végétalienne, remplacez les œufs par un mélange de graines de lin ou de graines de chia.
- Laissez refroidir légèrement la purée de lentilles avant de la mélanger avec les autres ingrédients.
Avantages nutritionnels
- Riche en protéines végétales et en fibres provenant de lentilles rouges, favorisant la digestion et la réparation musculaire.
- Rempli de vitamines et de minéraux grâce à la garniture végétale.
- Les graisses saines de l’huile d’olive fournissent une énergie durable.
- Faible en glucides raffinés, ce qui en fait une option de repas équilibrée.
Informations sur le régime alimentaire
- Convient aux végétariens.
- Peut être rendu végétalien avec des substitutions (remplacer les œufs et la mayonnaise).
- Sans gluten, à condition qu’aucun additif à base de blé ne soit utilisé.
Valeurs nutritionnelles (par crêpe fourrée)
- Calories : 220
- Protéines : 8 g
- Matières grasses : 11 g
- Glucides : 23 g
- Fibres : 5 g
- Calcium : 100 mg
Stockage
- Conservez les restes de crêpes et la garniture séparément au réfrigérateur dans des contenants hermétiques jusqu’à 3 jours.
- Réchauffez les crêpes dans une poêle ou au micro-ondes avant de les assembler.
- Congelez les crêpes individuellement en les plaçant sur du papier sulfurisé pendant 1 mois maximum. Décongelez-les et réchauffez-les au besoin.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Riche en nutriments et plein de saveur.
- Facile à préparer avec des ingrédients simples et sains.
- Personnalisable avec vos épices et garnitures préférées.
- Parfait pour la préparation des repas ou un repas rapide lors des journées chargées.
Conclusion
Ces crêpes aux lentilles rouges fourrées de légumes sont une version unique et saine des crêpes traditionnelles. Leur base de lentilles crémeuse et leur garniture de légumes savoureuse en font un plat satisfaisant et polyvalent pour toutes les occasions. Que vous les dégustiez fraîchement sorties de la poêle ou que vous en gardiez pour plus tard, elles deviendront certainement un favori de la maison !
Questions fréquemment posées
- Puis-je utiliser des lentilles vertes à la place des lentilles rouges ?
Les lentilles rouges cuisent plus rapidement et se mélangent plus facilement, mais les lentilles vertes peuvent être utilisées avec des temps de cuisson et de mélange plus longs. - Puis-je préparer ces crêpes à l’avance ?
Oui, faites cuire et conservez les crêpes au, puis réchauffez-les avant de les servir. - Puis-je faire cuire ces crêpes au four au lieu de les frire ?
Oui, faites-les cuire sur une plaque à pâtisserie graissée à 190 °C (375 °F) pendant 10 à 12 minutes, en les retournant à mi-cuisson. - Que puis-je utiliser à la place de la mayonnaise dans la garniture ?
Remplacez la mayonnaise par du yaourt filtré supplémentaire ou par une alternative végétale. - Puis-je congeler ces crêpes ?
Absolument ! Congelez-les individuellement pour pouvoir les réchauffer plus facilement plus tard. - Quelles autres garnitures puis-je utiliser ?
Essayez des champignons sautés, des épinards ou un mélange de haricots et de fromage. - Comment rendre la pâte végétalienne ?
Remplacez les œufs par de la farine de graines de lin ou des graines de chia mélangées à de l’eau. - Puis-je les servir froids ?
Oui, ils sont délicieux froids et constituent une collation pratique à emporter. - Ces crêpes sont-elles épicées ?
Le degré d’épices dépend de la quantité de piment utilisée ; ajustez selon votre goût. - Que puis-je servir avec ces crêpes ?
Accompagnez-les de salades fraîches, de trempettes comme du houmous ou d’un chutney acidulé.