recette

Préparation : 30 Min

Cuisson : 50 Min

Repos : 24 heures

Difficulté : Facile

Doses pour : 10 personnes

Le bouillon cube de légumes maison est une préparation naturelle à base de mélange de légumes et de sel , très utile en cuisine, excellente pour donner du goût à vos plats. Les légumes mélangés seront cuits dans une poêle avec de l’huile d’olive et une grande quantité de sel. Le tout sera ensuite mixé et transféré sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé : il faudra ensuite reposer au réfrigérateur pendant 24 heures ; le mélange sera ensuite découpé en cubes, afin de pouvoir les stocker individuellement et les avoir à disposition en cas de besoin.

ingrédients

Sel

430 gr

Citrouille

370 gr

Pommes de terre

340 gr

Oignon rouge

260 gr

Courgettes

240 gr

Carottes

230 gr

Céleri

2 tiges

Ail

2 segments

Huile d’olive

70 ml

Instruments

Papier sulfurisé

goûter

Comment préparer un cube de bouillon de légumes à la maison

Hachez finement les légumes.

Faites chauffer une grande poêle avec de l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les légumes et faites-les cuire 10 minutes.

Ajoutez également du sel et poursuivez la cuisson encore 25 minutes.

Passez les légumes cuits et ramollis dans le mixeur. Mélangez ensuite jusqu’à obtenir une purée onctueuse et crémeuse.

Versez la purée dans la poêle et laissez cuire 20 minutes en remuant constamment.

Lorsque le mélange est devenu épais, versez-le et répartissez-le sur une grande plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Couvrir d’un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant 24 heures.

Une fois raffermi, coupez le mélange en cubes et enveloppez chacun dans du papier sulfurisé.

Conservation

Vous pouvez conserver le cube de légumes au congélateur jusqu’à 3 mois, recouvert de papier sulfurisé et placé dans des sacs de congélation.