Les beignets italiens, ou « Ciambelle », sont une délicieuse friandise avec un intérieur moelleux et un extérieur doré légèrement croustillant. Ces beignets sont parfaits pour le petit-déjeuner, le dessert ou une

collation spéciale. Ils peuvent être dégustés nature, saupoudrés de sucre ou fourrés de vos crèmes ou confitures préférées. Avec cette recette maison facile, vous pouvez apporter le goût authentique des beignets italiens directement dans votre cuisine.

Temps de préparation

• Temps de préparation : 20 minutes (plus 1h30 de temps de levée)
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Durée totale : 2 heures 5 minutes
• Portions : 12 beignets

Ingrédients

• Farine tout usage : 3½ tasses (450 g)
• Levure sèche : 2¼ cuillères à café (1 sachet)
• Sucre granulé : ⅓ tasse (65 g)
• Sel : ½ cuillère à café
• Lait : ¾ tasse (180 ml), chaud
• Beurre : ¼ tasse (60 g), ramolli
• Oeufs : 2 gros
• Extrait de vanille : 1 cuillère à café
• Huile végétale : Pour la friture
• Sucre en poudre ou sucre granulé : pour saupoudrer

Instructions

• Préparez la pâte :
  • Dans un petit bol, dissoudre la levure sèche et 1 cuillère à soupe de sucre dans le lait chaud. Laisser reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
  • Dans un grand bol, mélanger la farine, le reste du sucre et le sel. Ajouter le mélange de levure, le beurre ramolli, les œufs et l’extrait de vanille.
  • Mélanger jusqu’à obtenir une pâte souple. Pétrir la pâte sur une surface farinée pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
• Laisser lever la pâte :
  • Placez la pâte dans un bol graissé, couvrez-la d’un linge humide ou d’une pellicule plastique et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1h30, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
• Façonner les beignets :
  • Dégonflez la pâte levée et étalez-la sur une surface farinée jusqu’à une épaisseur d’environ 1,27 cm.
  • Utilisez un emporte-pièce pour beignet ou deux emporte-pièces ronds (un plus grand, un plus petit) pour découper des formes de beignets. Roulez à nouveau les chutes si nécessaire.
• Deuxième montée :
  • Placez les beignets coupés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, couvrez-les sans serrer et laissez-les lever encore 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement gonflés.
• Faire frire les beignets :
  • Chauffer l’huile végétale dans une poêle profonde à 175 °C (350 °F). Faire frire les beignets par lots, 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  • Retirer avec une écumoire et égoutter sur du papier absorbant.
• Saupoudrer et servir :
  • Pendant qu’ils sont encore chauds, saupoudrez les beignets de sucre glace ou roulez-les dans du sucre cristallisé. Servez immédiatement.

5 suggestions de service

• Servir avec du Nutella ou de la confiture pour tremper.
• Remplissez les beignets de crème pâtissière, de crème pâtissière ou de ganache au chocolat.
• Dégustez-le avec une tasse d’espresso ou de cappuccino pour une expérience italienne classique.
• Recouvrir d’un filet de miel et d’une pincée de noix concassées.
• Servir en dessert avec une boule de glace à la vanille.

5 conseils de cuisine

• Utilisez du lait tiède (pas chaud) pour activer efficacement la levure.
• Assurez-vous que l’huile est à la bonne température de friture pour éviter les beignets détrempés.
• Ne surchargez pas la poêle pendant la cuisson pour maintenir une cuisson uniforme.
• Pour une texture plus moelleuse, laissez la pâte lever complètement pendant les deux étapes de fermentation.
• Utilisez un thermomètre pour surveiller la température de l’huile pour des résultats cohérents.

Avantages nutritionnels

• Œufs : fournissent des protéines de haute qualité et des nutriments essentiels.
• Lait : Apporte du calcium et une légère onctuosité à la pâte.
• Beurre : Rehausse la saveur et ajoute de la richesse.

Informations sur le régime alimentaire

• Végétarien : Oui
• Sans gluten : Non (remplacez-la par de la farine sans gluten pour une version sans gluten)
• Sans produits laitiers : Non (utilisez du lait et du beurre sans produits laitiers pour une option sans produits laitiers)

Valeurs nutritionnelles (par beignet)

• Calories: 220 kcal
• Protéines : 5 g
• Matières grasses : 10 g
• Glucides : 28 g
• Fibres : 1 g
• Sucre : 8g

Stockage

• Température ambiante : Conserver dans un récipient hermétique jusqu’à 2 jours.
• Réfrigération : Non recommandée, car la réfrigération peut dessécher les beignets.
• Congélation : Congelez les beignets non enrobés dans un récipient hermétique jusqu’à 2 mois. Réchauffez-les au four avant de servir.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Texture légère et moelleuse avec un extérieur croustillant et doré.
• Garnitures et garnitures polyvalentes pour des variations infinies.
• Parfait pour toutes les occasions, du petit-déjeuner au dessert.
• Facile à préparer avec des aliments de base du garde-manger.
• Saveur italienne authentique dans une friandise maison.

Conclusion

Les beignets italiens sont une friandise délicieuse et réconfortante qui ne manquera pas de faire sourire votre table. Qu’ils soient saupoudrés de sucre ou fourrés de votre crème préférée, ces délices moelleux sont irrésistibles. Parfaite pour toutes les occasions, cette recette permet de créer facilement des beignets de qualité boulangère dans votre propre cuisine.

10 questions fréquemment posées

• Puis-je faire cuire ces beignets au four au lieu de les frire ? Oui, faites-les cuire à 190 °C (375 °F) pendant 12 à 15 minutes, puis badigeonnez-les de beurre fondu et enrobez-les de sucre.
• Puis-je utiliser de la levure instantanée ? Oui, utilisez la même quantité, mais sautez l’étape d’activation et mélangez directement avec les ingrédients secs.
• Comment remplir les beignets ? Utilisez une poche à douille avec une petite douille pour injecter de la crème anglaise, de la confiture ou de la crème dans les beignets après la friture.
• Puis-je utiliser de la farine de blé entier ? Oui, mais la texture sera plus dense. Utilisez moitié de farine de blé entier et moitié de farine tout usage pour de meilleurs résultats.
• Comment savoir si l’huile est prête à être frite ? Utilisez un thermomètre ou faites un test avec un petit morceau de pâte : elle doit grésiller et flotter à la surface.
• Puis-je préparer la pâte à l’avance ? Oui, réfrigérez la pâte toute la nuit après la première levée. Laissez-la revenir à température ambiante avant de la façonner.
• Que puis-je utiliser à la place du beurre ? La margarine ou l’huile de coco peuvent faire l’affaire.
• Comment éviter que les beignets soient gras ? Assurez-vous que l’huile est à la bonne température (350°F/175°C) et égouttez-les sur du papier absorbant immédiatement après la friture.
• Puis-je congeler la pâte ? Oui, congelez la pâte après l’avoir façonnée. Décongelez-la, laissez-la lever et faites-la frire comme indiqué.
• Quelles garnitures sont les plus efficaces ? Le sucre glace, le sucre granulé, le glaçage au chocolat ou le sucre à la cannelle sont tous de délicieuses options.

Amusez-vous à préparer et à dévorer ces délicieux beignets italiens ! 🍩✨