Ces muffins aux carottes farcis au fromage à la crème sont la combinaison parfaite d’une pâte à base de carottes moelleuse et épicée et d’une surprise onctueuse et crémeuse au centre. Débordant de zeste d’orange frais et de cannelle chaude, ces muffins sont idéaux pour le petit-déjeuner ou une collation. L’ajout de pacanes ou de noix croquantes rehausse la texture, rendant chaque bouchée délicieuse !
Temps de préparation :
- Temps de préparation : 25 minutes
- Temps de cuisson : 18-20 minutes
- Durée totale : 45 minutes
Ingrédients:
Pour la farce au fromage à la crème :
- Fromage à la crème : 180 g (6,3 oz), réfrigéré
- Sucre en poudre : 60 g (½ tasse)
- Extrait de vanille : 1 cuillère à café
Pour la pâte à muffins aux carottes :
- Carottes fraîches : 150 g (5,2 oz), pelées et finement râpées ou transformées
- Oeufs : 2, température ambiante
- Extrait de vanille : 1½ cuillère à café
- Zeste d’orange : d’une orange
- Jus d’orange frais : 80 g (⅓ tasse)
- Sucre roux : 200 g (1 tasse)
- Huile végétale : 60 g (⅓ tasse)
- Beurre non salé : 40 g (3 cuillères à soupe), fondu
- Lait : 60 g (⅓ tasse), température ambiante
- Farine tout usage : 360 g (3 tasses)
- Levure chimique : 12 g (2½ cuillères à café)
- Bicarbonate de soude : ½ cuillère à café
- Sel : ¼ cuillère à café
- Cannelle en poudre : ½ cuillère à café
- Pacanes ou noix hachées : 55 g (½ tasse)
- Sucre roux granulé : à saupoudrer sur le dessus (facultatif)
Instructions:
Farce au fromage à la crème :
- Dans un bol de taille moyenne, mélanger le fromage à la crème , le sucre en poudre et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Répartissez le mélange dans 12 grandes cuillères à café et placez-les sur un petit plateau tapissé.
- Congelez le mélange pendant au moins 30 minutes jusqu’à ce qu’il soit ferme et congelé.
Pâte à muffins aux carottes :
- Si vous utilisez un robot culinaire , hachez finement les carottes . Si vous utilisez une râpe à main, râpez les carottes et placez-les dans un grand bol.
- Ajoutez les œufs , l’extrait de vanille , le zeste d’orange , le jus d’orange , la cassonade , l’huile végétale , le beurre fondu et le lait au robot culinaire (ou au bol) et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Dans un bol de taille moyenne, tamisez ensemble la farine , la levure chimique , le bicarbonate de soude , le sel et la cannelle . Mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez le mélange de farine au mélange de carottes et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ne mélangez pas trop. Utilisez une spatule pour incorporer les pacanes ou les noix hachées .
Assemblage des muffins :
- Préchauffez votre four à 210°C . Chemisez 12 moules à muffins de caissettes en papier.
- Remplissez chaque moule à moitié avec la pâte à muffins aux carottes.
- Retirez les boules de fromage à la crème congelées du congélateur et placez-en une au centre de chaque muffin, en les pressant légèrement.
- Recouvrir la farce au fromage à la crème avec le reste de pâte aux carottes jusqu’à ce que les moules à muffins soient remplis.
- En option, saupoudrez de sucre brun granulé sur le dessus pour plus de texture et de douceur.
Cuisson des muffins :
- Faites cuire les muffins au four préchauffé à 210°C (410°F) pendant 5 minutes pour les aider à lever plus haut.
- Après 5 minutes, réduisez la température du four à 185°C (365°F) et poursuivez la cuisson pendant 13 minutes supplémentaires . Veillez à ne pas trop cuire pour que la garniture au fromage à la crème reste crémeuse.
- Une fois cuits, sortez les muffins du four et laissez-les refroidir sur une grille.
Suggestions de service :
- Servez chaud avec une tasse de thé ou de café pour un délicieux petit-déjeuner.
- Saupoudrez le dessus de sucre glace pour une touche de douceur supplémentaire.
- Accompagnez-le d’une cuillerée de crème fouettée ou de glaçage au fromage à la crème pour un dessert gourmand.
- Servir avec des fruits frais pour un contraste rafraîchissant.
- Ces muffins sont le complément parfait à tout brunch.
Conseils de cuisine :
- Ne mélangez pas trop la pâte après avoir ajouté le mélange de farine pour garantir des muffins moelleux et moelleux.
- Assurez-vous que la garniture au fromage à la crème est complètement congelée avant de l’utiliser pour éviter qu’elle ne fonde trop pendant la cuisson.
- Râpez finement les carottes pour obtenir une meilleure texture dans les muffins.
- Utilisez du jus d’orange frais et du zeste pour une saveur vive et citronnée.
- Laissez les muffins refroidir légèrement avant de servir pour éviter qu’ils ne brûlent à cause de la garniture au fromage à la crème.
Avantages nutritionnels :
- Carottes : Riches en vitamines A et C, elles ajoutent des nutriments et de l’humidité aux muffins.
- Noix : fournissent des graisses saines, des protéines et un croquant satisfaisant.
- Fromage à la crème : Ajoute du calcium et une texture riche et crémeuse.
Informations nutritionnelles :
- Convient aux végétariens : Cette recette est végétarienne car elle ne contient aucun produit carné.
- Option sans produits laitiers : remplacez le beurre, le lait et le fromage à la crème par des alternatives sans produits laitiers pour le rendre sans produits laitiers.
Valeurs nutritionnelles (par muffin) :
- Calories : 320
- Protéines : 6 g
- Matières grasses : 18 g
- Glucides : 38g
- Fibre : 3g
Stockage:
- Conservez les muffins dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à 2 jours ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
- Pour une conservation plus longue, congelez les muffins jusqu’à 3 mois. Décongelez-les à température ambiante avant de les servir.
Pourquoi vous allez adorer cette recette :
- Surprise crémeuse : chaque muffin contient un centre de fromage à la crème riche et crémeux qui rend chaque bouchée spéciale.
- Humide et savoureux : les carottes fraîches et le jus d’orange ajoutent de l’humidité et de la saveur naturelles aux muffins.
- Parfait pour toutes les occasions : ces muffins sont parfaits pour le petit-déjeuner, le brunch ou comme collation.
- Facile à réaliser : avec des ingrédients simples et des étapes simples, cette recette est parfaite pour tous les niveaux de boulangers.
- Option de garniture croustillante : la garniture facultative de cassonade granulée ajoute une texture sucrée et croquante qui complète le muffin moelleux.
Conclusion:
Ces muffins aux carottes farcis au fromage à la crème sont un délicieux mélange d’épices chaudes, d’agrumes et de douceur crémeuse, ce qui en fait le régal parfait à tout moment de la journée. Que vous les dégustiez tout juste sortis du four ou comme collation rapide à emporter, ces muffins deviendront certainement un favori dans votre maison. Essayez cette recette dès aujourd’hui et savourez la délicieuse combinaison de carottes, d’orange et de fromage à la crème !
Bon pâtisseries, et n’oubliez pas de partager vos impressions sur le rendu de vos muffins !