Ce pain fait maison est doté d’une croûte fine et croustillante et d’un intérieur si moelleux qu’on a l’impression de mordre dans un nuage ! L’équilibre parfait de texture fait de ce pain une excellente base pour les sandwichs ou simplement pour le déguster avec du beurre. Sans avoir besoin de pétrir, cette recette est simple mais donne des résultats de qualité boulangère. Elle est parfaite pour les débutants comme pour les boulangers chevronnés !
Temps de préparation :
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de repos : 2 heures 30 minutes
- Temps de cuisson : 35 minutes
- Durée totale : 3 heures 20 minutes
Ingrédients:
- Eau : ⅔ tasse (160 ml)
- Yaourt nature : ¼ tasse (60 g)
- Levure fraîche : 1 c. à thé (3 g) ou levure sèche : ½ c. à thé (2 g)
- Sucre : Une pincée pour activer la levure
- Huile végétale : 1 c. à soupe
- Farine à pain : 2 ½ tasses (320 g)
- Sel : 1 c. à thé (6 g)
- Graines de sésame (ou toutes autres graines de votre choix) : Facultatif pour la garniture
Instructions:
- Dans un bol, mélangez l’eau, le yaourt, la levure et une pincée de sucre pour activer la levure.
- Ajoutez l’huile végétale, la farine et le sel au mélange humide. Remuez jusqu’à ce que toute la farine sèche soit incorporée. Inutile de pétrir.
- Couvrir la pâte et la laisser reposer 30 minutes.
- Après le repos, mouillez vos mains et étirez les quatre côtés de la pâte en repliant chaque côté vers le centre.
- En utilisant la technique du « soulever et frapper », soulevez la pâte et remettez-la dans le bol. Couvrez et laissez reposer encore 30 minutes.
- Répétez le processus d’étirement, de pliage et de levage une fois de plus. Après ce deuxième tour, laissez la pâte lever jusqu’à ce qu’elle double de volume, environ 2 heures.
- Une fois la pâte levée, saupoudrez un peu de farine sur votre plan de travail, pliez la pâte en deux et aplatissez-la délicatement en un rectangle.
- Roulez la pâte et appuyez avec vos doigts pour sceller le bord. Pincez les coutures pour bien fermer.
- Déposez la pâte dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé. Couvrez-la d’un torchon et laissez-la lever encore 30 minutes.
- Préchauffer le four à 220°C (430°F).
- Une fois la pâte levée, badigeonnez le dessus d’eau et saupoudrez de graines de sésame ou d’autres graines de votre choix.
- Faites une entaille sur le dessus du pain avec une lame bien aiguisée.
- Couvrir le moule à cake avec un autre moule à cake et cuire au four pendant 25 minutes.
- Retirez le moule à pain supérieur et faites cuire encore 10 minutes pour rendre la croûte croustillante.
- Retirez le pain du moule, couvrez-le d’un torchon et laissez-le refroidir complètement avant de le trancher.
Suggestions de service :
- Tartiner de beurre ou de confiture pour une collation simple et délicieuse.
- Utilisez ce pain pour réaliser des sandwichs gastronomiques ou en toast au petit-déjeuner avec de l’avocat.
- Accompagnez-le de soupes ou de salades pour un repas léger.
Conseils de cuisine :
- Assurez-vous que votre levure est fraîche pour une meilleure levée.
- Vous pouvez ajouter des herbes comme du romarin ou de l’ail à la pâte pour plus de saveur.
- Pour éviter que la pâte ne colle à vos mains, gardez-les légèrement humides pendant que vous la travaillez.
Avantages nutritionnels :
- Le yaourt dans la pâte ajoute des protéines et du calcium, améliorant ainsi la valeur nutritionnelle du pain.
- Le minimum de sucre et d’huile ajoutés fait de ce pain une option plus saine par rapport aux alternatives achetées en magasin.
- Riche en glucides complexes, fournissant une énergie durable.
Informations nutritionnelles :
- Ce pain est adapté aux végétariens.
- Peut être rendu sans produits laitiers en remplaçant le yaourt par une option à base de plantes.
- Sans conservateurs ni additifs artificiels, ce qui en fait un choix sain.
Valeurs nutritionnelles (par tranche, sur la base de 12 tranches)
- Calories: 130 kcal
- Glucides : 22 g
- Protéines : 4 g
- Matières grasses : 3 g
- Fibres : 1 g
- Sodium : 170 mg
Stockage:
- Conserver à température ambiante dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours.
- Se conserve jusqu’à 1 mois au congélateur. Décongeler à température ambiante ou réchauffer au four pour lui redonner son croustillant.
Pourquoi vous allez adorer cette recette :
- La croûte est fine et croustillante, tandis que l’intérieur reste moelleux et moelleux.
- La recette est simple, ne nécessite aucun pétrissage, ce qui la rend idéale pour les boulangers débutants.
- Il est exempt d’additifs, offrant une alternative maison plus saine au pain acheté en magasin.
- La polyvalence de ce pain le rend parfait pour les sandwichs, les toasts ou tout simplement pour le déguster avec du beurre.
Conclusion :
Ce pain super moelleux et croustillant parfumera votre cuisine comme une boulangerie et ravira vos papilles. Sa simplicité de préparation et ses résultats impressionnants en feront un incontournable dans votre foyer. Sans conservateurs, c’est un choix sain et plus sain pour vous et votre famille. Préparez-le une fois et il deviendra rapidement une recette incontournable pour tous vos besoins en pain !
Foire aux questions (FAQ) :
- Puis-je utiliser de la levure instantanée à la place de la levure fraîche ou sèche ?
Oui, vous pouvez la remplacer par la même quantité de levure instantanée. - Puis-je préparer ce pain sans gluten ?
Oui, utilisez un substitut de farine sans gluten 1:1 spécialement conçu pour le pain. - Que faire si ma pâte ne lève pas ?
Assurez-vous que la levure est active en la testant dans de l’eau tiède avec du sucre avant de la mélanger. - Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez réfrigérer la pâte après la première levée et la cuire le lendemain. - Puis-je utiliser de la farine de blé entier à la place de la farine à pain ?
Oui, mais le pain sera plus dense. Vous pouvez utiliser moitié farine de blé entier et moitié farine à pain pour un pain plus léger. - Pourquoi dois-je couvrir le moule à cake pendant la cuisson ? Le
fait de couvrir le moule retient la vapeur, créant ainsi une croûte croustillante tout en gardant l’intérieur moelleux. - Comment savoir si le pain est bien cuit ?
Il doit produire un son creux lorsqu’on tape sur le dessous et sa température interne doit être de 190 °F (88 °C). - Puis-je ajouter d’autres ingrédients à la pâte ?
Oui, vous pouvez y ajouter des graines, des noix ou des fruits secs pour plus de texture et de saveur. - Puis-je faire des petits pains au lieu d’un pain ?
Absolument ! Il suffit de diviser la pâte en portions plus petites et d’ajuster le temps de cuisson. - Et si je n’ai pas de moule à cake ?
Vous pouvez façonner la pâte en un pain de forme libre et le faire cuire sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.