Ces galettes de patates douces sont une collation délicieuse et saine, parfaite pour ceux qui aiment les friandises sucrées et moelleuses. Avec la douceur des patates douces cuites à la vapeur, la douceur légère du sucre et le léger croustillant de la friture ou de la cuisson au four, cette recette est à la fois amusante à préparer et délicieuse à manger.
Temps de préparation :
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Durée totale : 50 minutes
Ingrédients:
- 400 g de patates douces
- 100 g de farine de riz gluant
- 20 g de sucre
- 120 ml de lait
- Graines de sésame grillées , pour la garniture
- Huile de cuisson , pour la friture
Instructions:
- Préparez les patates douces :
- Épluchez et coupez les 400 g de patates douces en petits morceaux.
- Placez les patates douces dans un cuiseur vapeur et faites-les cuire pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Écraser les patates douces :
- Une fois cuites, retirez les patates douces du cuiseur vapeur et placez-les dans un grand bol.
- Pendant qu’elles sont encore chaudes, utilisez un outil comme un rouleau à pâte ou un presse-purée pour écraser les patates douces jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Mélanger la pâte :
- Ajoutez 100 g de farine de riz gluant et 20 g de sucre à la purée de patates douces. Mélangez bien.
- Versez progressivement 120 ml de lait en mélangeant continuellement pour éviter de rendre le mélange trop pâteux. Vous devrez peut-être utiliser vos mains pour pétrir la pâte pendant environ 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et souple.
- Façonner la pâte :
- Étalez la pâte sur une surface farinée et divisez-la en petites portions.
- Roulez chaque portion en boule et aplatissez-la avec vos mains pour former de petits gâteaux.
- Ajoutez des graines de sésame :
- Saupoudrez de graines de sésame grillées sur le dessus de chaque gâteau et pressez-les doucement dans la pâte.
- Faire frire les gâteaux :
- Faites chauffer l’huile de cuisson dans une poêle à feu doux jusqu’à ce qu’elle atteigne 140°C (284°F) .
- Faites frire les gâteaux environ 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Servir :
- Une fois que les gâteaux sont dorés et croustillants des deux côtés, retirez-les du moule et placez-les sur une serviette en papier pour absorber l’excès d’huile.
- Servez chaud et savourez sa texture douce et moelleuse ainsi que sa saveur sucrée et parfumée.
Suggestions de service :
- Servez les galettes de patates douces avec un filet de miel ou un peu de sucre glace pour plus de douceur.
- Accompagnez-les d’une tasse de thé ou de café pour une délicieuse collation l’après-midi.
Conseils de cuisine :
- Assurez-vous d’écraser les patates douces pendant qu’elles sont encore chaudes pour obtenir une pâte plus lisse.
- Si vous préférez une option plus saine, vous pouvez cuire les gâteaux au lieu de les frire à 180 °C (356 °F) pendant environ 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Avantages nutritionnels :
- Les patates douces sont une riche source de fibres, de vitamines A et C et de potassium.
- La farine de riz gluant ajoute une texture moelleuse, rendant les gâteaux doux et flexibles.
- Les graines de sésame regorgent de graisses saines, de vitamines et de minéraux.
Informations nutritionnelles :
- Sans gluten : Réalisée à partir de farine de riz gluant, cette recette est naturellement sans gluten.
- Végétarien : Convient à un régime végétarien.
Valeurs nutritionnelles (par portion) :
- Calories : 150
- Protéine : 2g
- Glucides : 25g
- Matières grasses : 4 g
- Fibre : 3g
Stockage:
- Réfrigérateur : Conservez les gâteaux cuits dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez-les à la poêle ou au micro-ondes avant de servir.
- Congélateur : Vous pouvez congeler des gâteaux crus et les faire frire lorsqu’ils sont prêts à être consommés.
Pourquoi vous allez adorer cette recette :
- Simple et saine : Avec un minimum d’ingrédients, cette recette est à la fois facile et nutritive.
- Délicieusement moelleux : La combinaison de patates douces et de farine de riz gluant donne à ces gâteaux une texture merveilleusement douce et moelleuse.
- Polyvalent : Ils peuvent être frits ou cuits au four, selon votre préférence.
Conclusion:
Ces gâteaux à la patate douce sont une friandise amusante et savoureuse, parfaite pour toutes les occasions. Avec leur texture moelleuse et leur saveur légèrement sucrée, ils plairont à coup sûr à votre famille et à vos amis. Que vous les fassiez frire ou cuire au four, ils constituent une excellente collation ou un dessert que tout le monde adorera.
Questions fréquemment posées :
- Puis-je faire cuire ces galettes de patates douces au lieu de les frire ?
Oui, vous pouvez les faire cuire à 180 °C (356 °F) pendant environ 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour une coloration uniforme. - Puis-je utiliser de la farine ordinaire à la place de la farine de riz gluant ?
La farine de riz gluant donne aux gâteaux leur texture moelleuse, mais vous pouvez essayer d’utiliser de la farine tout usage. La texture sera différente, plus proche d’une pâtisserie traditionnelle. - Puis-je rendre cette recette végétalienne ?
Oui, remplacez le lait par une alternative végétale comme le lait d’amande ou de coco. - Quelles autres garnitures puis-je utiliser ?
Vous pouvez saupoudrer de cannelle, de sucre glace ou même verser du miel sur le dessus des gâteaux. - Combien de temps faut-il frire les gâteaux ?
Faites frire les gâteaux environ 3 minutes de chaque côté à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient dorés. - Puis-je ajouter d’autres ingrédients à la pâte ?
Oui, vous pouvez ajouter des ingrédients comme des flocons de noix de coco, des noix hachées ou même des raisins secs pour plus de saveur. - Pourquoi mes galettes de patates douces sont-elles trop molles ?
Si les galettes sont trop molles, cela peut être dû à un ajout excessif de lait. Ajoutez progressivement le lait et pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit lisse mais pas trop collante. - Quel type de patates douces dois-je utiliser ?
Vous pouvez utiliser n’importe quelle variété de patates douces, mais les patates douces à chair orange ont tendance à donner la meilleure douceur et la meilleure texture. - Comment rendre les gâteaux plus croustillants ?
Pour rendre les gâteaux plus croustillants, faites-les frire un peu plus longtemps à une température plus élevée, mais faites attention à ne pas les brûler. - Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte et la conserver au réfrigérateur jusqu’à un jour avant de la faire frire ou de la cuire au four.