Ce gâteau aux pommes caramélisées est une délicieuse combinaison de pommes caramélisées, de génoise moelleuse et de glaçage crémeux. Garni d’amandes effilées grillées, il est parfait pour les occasions spéciales ou comme friandise sucrée. Suivez cette recette facile pour préparer un délicieux dessert que tout le monde adorera !

Temps de préparation :

• Temps de préparation : 45 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Durée totale : 1 heure (+ 4 heures de réfrigération pour la crème)

Ingrédients:

Pour les pommes caramélisées :

• 1 kg de pommes, pelées et hachées
• 90 g (6 c. à soupe) de sucre
• Jus d’ un citron
• 10 g (1 c. à soupe) de fécule de maïs

Pour la pâte à génoise :

• 5 oeufs
• 130 g (1/2 tasse + 2 cuillères à soupe) de sucre
• Une pincée de sel
• 170 g (1 tasse) de farine tout usage
• 50 g (1/5 tasse) de lait

Pour le glaçage au fromage à la crème :

• 200 g (1 tasse) de crème épaisse (33 % de matière grasse)
• 300 g (1,3 tasse) de fromage à la crème
• 50 g (1/4 tasse) de sucre

Garniture:

• 50 g d’amandes effilées grillées

Instructions:

1. Pommes caramélisées :

1. Préparez les pommes :
   • Peler et couper 1 kg de pommes en petits morceaux.
2. Caraméliser :
   • Dans une grande casserole, ajoutez les 90 g de sucre et le jus de citron. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le sucre fonde et commence à caraméliser légèrement.
   • Ajoutez les pommes coupées en morceaux et remuez pour les enrober de caramel. Laissez cuire 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les pommes ramollissent.
3. Épaissir :
   • Mélangez 10 g de fécule de maïs avec un peu d’eau pour faire une bouillie, puis incorporez-la aux pommes pour épaissir le mélange.
4. Mettre de côté :
   • Une fois épaissies, retirez du feu et laissez les pommes refroidir pendant que vous préparez la pâte à gâteau.

2. Génoise :

1. Préchauffer le four :
   • Préchauffer le four à 180°C (356°F) .
2. Battre les œufs et le sucre :
   • Dans un grand bol, fouettez 5 œufs et 130 g de sucre avec une pincée de sel jusqu’à ce que le mélange soit pâle et mousseux.
3. Ajoutez la farine et le lait :
   • Incorporez délicatement 170 g de farine jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Ajoutez ensuite 50 g de lait et mélangez délicatement.
4. Préparez la plaque de cuisson :
   • Tapissez une plaque de cuisson de 32 x 37 cm de papier sulfurisé. Versez la pâte uniformément dans la plaque.
5. Cuire :
   • Faire cuire au four préchauffé pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir.

3. Glaçage au fromage à la crème :

1. Fouetter la crème :
   • Dans un grand bol, fouettez 200 g de crème épaisse jusqu’à ce que des pics mous se forment.
2. Mélanger le glaçage :
   • Dans un autre bol, battez 300 g de fromage à la crème et 50 g de sucre jusqu’à obtenir une consistance lisse.
   • Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange de fromage à la crème jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
3. Froideur :
   • Couvrir et laisser le glaçage au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour qu’il se raffermisse.

4. Assembler le gâteau :

1. Superposer les pommes :
   • Une fois le gâteau refroidi, répartissez uniformément les pommes caramélisées sur le dessus.
2. Ajoutez la crème :
   • Étalez le glaçage au fromage à la crème refroidi sur les pommes caramélisées.
3. Saupoudrer d’amandes :
   • Enfin, saupoudrez 50 g d’amandes effilées grillées sur la couche de crème.

5. Servir :

• Coupez et servez ce délicieux gâteau aux pommes caramélisées bien frais. Bon appétit !

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Suggestions de service :

• Servez le gâteau frais pour une texture et une saveur optimales.
• Accompagnez-le d’une tasse de café ou de thé pour un délicieux goûter.

Conseils de cuisine :

• Assurez-vous que le fromage à la crème et la crème épaisse sont froids avant de fouetter pour assurer un glaçage ferme.
• Vous pouvez griller les amandes dans une poêle sèche pendant quelques minutes pour rehausser leur saveur.

Avantages nutritionnels :

• Les pommes fournissent des fibres et des vitamines, ce qui fait de ce gâteau une option de dessert légèrement plus saine.
• Les amandes ajoutent des graisses saines, des protéines et du croquant.

Informations nutritionnelles :

• Végétarien : Cette recette est naturellement adaptée aux végétariens.

Valeurs nutritionnelles (par portion) :

• Calories : 300
• Protéines : 6 g
• Glucides : 38g
• Matières grasses : 14 g

Stockage:

• Réfrigérateur : Conservez le gâteau au réfrigérateur jusqu’à 3 jours dans un récipient hermétique.
• Congélateur : Vous pouvez congeler le gâteau assemblé jusqu’à 1 mois. Décongelez-le au réfrigérateur avant de le servir.

Pourquoi vous allez adorer cette recette :

• Riche et crémeux : La combinaison de pommes caramélisées, de génoise moelleuse et de glaçage crémeux rend ce gâteau irrésistible.
• Facile à réaliser : avec des ingrédients simples et des étapes simples, ce gâteau est suffisamment facile pour les boulangers débutants.
• Parfait pour toutes les occasions : ce gâteau est polyvalent et parfait pour les célébrations ou comme dessert familial chaleureux.

Conclusion:

Ce gâteau aux pommes caramélisées avec glaçage au fromage à la crème et amandes grillées est un dessert incontournable qui allie la douceur des pommes caramélisées à la richesse du glaçage au fromage à la crème. C’est un régal pour tous qui impressionnera à coup sûr par sa saveur et sa présentation. Dégustez-le frais pour une expérience optimale !

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Questions fréquemment posées :

1. Puis-je utiliser d’autres types de pommes ?
   Oui, toutes les variétés de pommes conviennent, mais les pommes plus fermes comme les Granny Smith ou les Honeycrisp résistent mieux à la caramélisation.
2. Puis-je remplacer le fromage à la crème ?
   Vous pouvez remplacer le fromage à la crème par du mascarpone pour une saveur plus riche.
3. Que faire si je n’ai pas de plaque de cuisson de la taille indiquée ?
   Vous pouvez utiliser une plaque de taille légèrement différente, mais ajustez le temps de cuisson en conséquence. Les gâteaux plus épais peuvent nécessiter un peu plus de temps.
4. Puis-je préparer ce gâteau à l’avance ?
   Oui, vous pouvez préparer le gâteau un jour à l’avance et le conserver au réfrigérateur. Ajoutez les amandes grillées juste avant de servir.
5. Puis-je omettre les amandes ?
   Oui, les amandes sont facultatives mais ajoutent un croquant et une saveur agréables au gâteau.
6. Comment puis-je rendre cette recette sans gluten ?
   Vous pouvez utiliser un mélange de farine sans gluten au lieu de la farine tout usage ordinaire.
7. Puis-je congeler le gâteau ?
   Oui, le gâteau se congèle très bien. Enveloppez-le hermétiquement et conservez-le au congélateur jusqu’à 1 mois.
8. Que puis-je servir avec ce gâteau ?
   Une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de crème fouettée complèteront à merveille le gâteau.
9. Puis-je utiliser de la crème fouettée à la place du glaçage au fromage à la crème ?
   Oui, mais la texture et la saveur seront plus légères. Si vous préférez un gâteau moins riche, la crème fouettée est une bonne alternative.
10. Comment éviter que le gâteau ne devienne détrempé ?
    Veillez à ce que les pommes caramélisées ne soient pas trop liquides lorsque vous les étalez sur le gâteau. Laissez-les refroidir légèrement avant de les superposer sur le gâteau.