Ces galettes de lentilles jaunes et de courgettes sont une délicieuse option de repas à base de plantes, pleine de saveur et de nutrition. Avec les bienfaits des lentilles jaunes, des courgettes et de la farine d’amandes, elles fournissent des protéines, des fibres et des graisses saines. Les tomates séchées au soleil et les olives ajoutent une touche méditerranéenne, tandis que les flocons de piment apportent une légère chaleur. Cette recette polyvalente est parfaite pour un déjeuner léger, un dîner ou une préparation de repas, et peut être servie chaude ou froide !

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Durée totale : 1 heure
Portions : 12 galettes

Ingrédients
200 g de lentilles jaunes (1 tasse)
450 ml d’eau (2 tasses)
190 g de courgettes râpées (1 courgette moyenne)
1 oignon haché
1 gousse d’ail hachée
85 g de poudre d’amandes (1 tasse)
6 tomates séchées au soleil, hachées
10 olives, hachées
Sel et poivre noir, au goût
½ cuillère à café de flocons de piment coréen (gochugaru) ou de flocons de piment rouge écrasés
Instructions
Cuisson des lentilles :
Laissez mijoter 200 g de lentilles jaunes dans 450 ml d’eau pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez l’excédent d’eau.
Préparez les courgettes :
Râpez 1 courgette moyenne, saupoudrez de sel et laissez reposer 5 minutes pour éliminer l’humidité. Pressez pour éliminer l’excès d’eau.
Faites revenir les oignons et l’ail :
Faites revenir 1 oignon haché dans une poêle pendant 3 minutes. Ajoutez l’ail émincé et faites cuire encore une minute.
Mélangez les ingrédients :
Dans un grand bol, mélangez les lentilles cuites, les oignons sautés, les courgettes râpées, la farine d’amandes, les tomates séchées au soleil, les olives et les flocons de piment. Écrasez légèrement et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Formez des galettes :
Faites des boulettes de 60 à 70 g avec le mélange et aplatissez-les en galettes.
Cuire les galettes :

Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Faites cuire les galettes pendant 5 à 7 minutes de chaque côté, avec le couvercle, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Suggestions de service
Servez chaud ou froid avec un accompagnement de yaourt sans produits laitiers ou de salsa.
Associez-les à une salade verte fraîche pour un repas complet.
Dégustez-le en burger végétarien sur un pain de blé entier avec vos garnitures préférées.
Conseils de cuisine
Personnalisez-le en ajoutant des herbes fraîches comme du persil ou de la coriandre.
Pressez bien les courgettes pour éviter que les galettes ne soient détrempées.
Si le mélange est trop humide, ajoutez plus de farine d’amandes ou de farine.
Avantages nutritionnels
Riche en protéines : les lentilles fournissent des protéines végétales, ce qui rend ce plat copieux et satisfaisant.
Riche en fibres : les lentilles et les courgettes offrent d’excellentes fibres alimentaires, favorisant la santé digestive.
Graisses saines : la farine d’amandes ajoute des graisses saines et de la vitamine E.
Informations nutritionnelles
Végétalien : convient à un régime à base de plantes.
Sans gluten : à base de farine d’amandes, cette recette est naturellement sans gluten.
Faible en glucides : faible en glucides et riche en protéines, parfait pour les régimes pauvres en glucides.
Valeurs nutritionnelles (par galette)
Calories : 110
Glucides : 12 g
Protéines : 5 g
Lipides : 5 g
Fibres : 4 g
Sucre : 2 g
Conservation

Réfrigération : Conservez les restes dans un récipient hermétique jusqu’à 4 jours.
Congélation : Congelez les galettes en une seule couche, puis transférez-les dans un récipient jusqu’à 2 mois. Réchauffez-les dans une poêle ou au four.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Savoureuses et nutritives : Regorgeant de saveurs méditerranéennes, ces galettes offrent une option satisfaisante et saine.
Polyvalentes : Idéales pour tous les repas : servez-les chaudes ou froides, en collation, en accompagnement ou en plat principal.
Adaptées à la préparation des repas : Idéales pour la cuisson par lots, ces galettes se conservent bien au réfrigérateur et au congélateur.
Végétaliennes et sans gluten : Parfaites pour divers besoins alimentaires, sans sacrifier le goût ou la texture.

Conclusion
Ces galettes de lentilles jaunes et de courgettes sont l’équilibre parfait entre saveur et santé, offrant un extérieur croustillant et tendre à l’intérieur. Que vous les dégustiez fraîches ou préparées dans le cadre d’un plan de repas, elles constituent un excellent choix pour les mangeurs de plantes et pour tous ceux qui recherchent un plat nutritif et satisfaisant. Avec des ingrédients simples et une personnalisation facile, elles deviendront forcément un favori dans votre cuisine !

Questions fréquemment posées
Puis-je utiliser des lentilles différentes ?
Oui, les lentilles rouges ou vertes fonctionnent, mais les temps de cuisson peuvent varier.
Puis-je les cuire au four au lieu de les frire ?
Oui, faites-les cuire au four à 375 °F (190 °C) pendant 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Par quoi puis-je remplacer la farine d’amandes ?
Vous pouvez utiliser de la farine d’avoine, de la farine de pois chiches ou toute autre farine de votre choix.
Puis-je congeler les galettes ?

Oui, elles se congèlent bien jusqu’à 2 mois.
Puis-je ajouter d’autres légumes ?
Oui, les carottes râpées, les épinards ou les poivrons sont d’excellents ajouts.
Puis-je utiliser des lentilles en conserve ?
Oui, assurez-vous simplement de les égoutter et de les rincer avant de les utiliser.
Comment puis-je rendre les galettes plus épicées ?
Ajoutez des flocons de piment ou du poivre de Cayenne supplémentaires au mélange.
Quelles sauces se marient bien avec ces galettes ?
Le houmous, la sauce tahini, le yaourt sans produits laitiers ou la salsa sont d’excellents choix.
Comment empêcher les galettes de s’effondrer ?
Assurez-vous d’extraire l’excès d’eau des courgettes et de refroidir le mélange avant de former les galettes.
Puis-je préparer le mélange à l’avance ?
Oui, vous pouvez réfrigérer le mélange jusqu’à 24 heures avant la cuisson.