Ce cheesecake basque brûlé est un dessert crémeux et riche avec un dessus brun doré foncé et un centre semblable à de la crème anglaise. C’est un cheesecake simple, sans croûte, qui ne nécessite que quelques ingrédients de base. Son aspect brûlé et craquelé lui donne un charme rustique. Le plus dur ? Attendre qu’il refroidisse !

Temps de préparation :

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 45-50 minutes
• Temps de refroidissement : 6 heures
• Durée totale : 7 heures

Ingrédients:

• 2 livres (904 g) de fromage à la crème
• 2 tasses (400 g) plus 1 c. à soupe de sucre, divisé
• 1 tasse de crème épaisse, température ambiante
• 1/4 tasse (34 g) de farine tout usage
• 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
• 1/2 cuillère à café de sel casher
• 5 gros œufs, à température ambiante

Instructions:

1. Préchauffer le four : Préchauffer à 450°F et tapisser un moule à charnière de 10 × 3 pouces de papier sulfurisé.
2. Préparez la pâte : battez le fromage à la crème, le sucre, la crème épaisse, la farine, la vanille et le sel jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant doucement pour éviter d’incorporer trop d’air.
3. Cuisson : Versez la pâte dans le moule préparé. Saupoudrez 1 c. à soupe de sucre sur le dessus. Faites cuire jusqu’à ce que le dessus soit brun foncé et tremblotant, environ 45 à 50 minutes.
4. Laisser refroidir et refroidir : Laisser refroidir 30 minutes avant de réfrigérer pendant au moins 6 heures.

Suggestions de service :

• Servir frais ou à température ambiante.
• Accompagnez-le de baies fraîches ou de crème fouettée pour un léger contraste avec le riche cheesecake.

Conseils de cuisine :

• Utilisez des ingrédients à température ambiante pour une pâte lisse et sans grumeaux.
• Évitez de trop mélanger les œufs pour éviter l’excès d’air, ce qui pourrait donner une texture trop aérée.

Avantages nutritionnels :

• Une riche source de calcium provenant du fromage à la crème et des œufs.
• Riche en protéines en raison de la grande quantité de fromage à la crème et d’œufs utilisés.

Informations nutritionnelles :

• Contient des produits laitiers , du gluten et des œufs .
• Ne convient pas aux régimes végétaliens, sans gluten ou sans produits laitiers.

Valeurs nutritionnelles (par portion) :

• Calories : 400
• Matières grasses : 28 g
• Glucides : 25g
• Protéine : 8g

Stockage:

• Conservez-le au réfrigérateur, bien emballé dans du plastique ou du papier aluminium, jusqu’à 5 jours. Ce cheesecake est encore meilleur s’il reste plus longtemps au frais.

Pourquoi vous allez adorer cette recette :

• C’est un cheesecake visuellement saisissant avec un minimum d’effort et sans besoin de croûte.
• Le dessus caramélisé et brûlé ajoute une saveur unique qui contraste avec le centre riche et crémeux.
• Parfait pour les occasions spéciales avec son look rustique et élégant.
• Les ingrédients simples et la méthode directe le rendent infaillible pour les débutants.

Conclusion:

Ce cheesecake basque brûlé est un dessert impressionnant mais simple. Avec son intérieur crémeux et son dessus magnifiquement brûlé, il ne manquera pas d’impressionner les invités lors de n’importe quel rassemblement. Le cheesecake est à son meilleur après refroidissement, ce qui permet aux saveurs de se mélanger et à la texture de se fixer, le rendant encore plus gourmand.

FAQ :

1. Pourquoi mon cheesecake est-il fissuré sur le dessus ? Les fissures sont la signature du cheesecake basque brûlé et sont censées se produire.
2. Puis-je utiliser du fromage à la crème faible en gras ? Le fromage à la crème entier est recommandé pour une texture optimale.
3. Puis-je préparer cette recette sans gluten ? Oui, remplacez la farine tout usage par une alternative sans gluten.
4. Que puis-je utiliser à la place d’un batteur sur socle ? Un batteur à main fonctionne bien, veillez simplement à battre jusqu’à obtenir une consistance lisse.
5. Puis-je congeler le cheesecake ? Oui, il peut être congelé bien emballé jusqu’à 2 mois.
6. Pourquoi mon cheesecake est-il trop liquide ? Il a peut-être besoin d’un temps de réfrigération plus long. Veillez à ce qu’il refroidisse pendant au moins 6 heures.
7. Puis-je réduire la quantité de sucre ? Oui, mais cela peut affecter l’équilibre de la douceur avec la partie brûlée.
8. Puis-je utiliser d’autres arômes ? Oui, essayez l’extrait d’amande ou le zeste d’agrumes pour varier.
9. Quelle est la taille de moule idéale ? Un moule à charnière de 10 x 3 pouces est idéal pour cette recette.
10. Puis-je faire des versions mini de ce plat ? Oui, ajustez le temps de cuisson pour des moules plus petits ou des moules à muffins.