Ingrédients
Pour le Croccantino :
- 140 g de fruits secs hachés (noix, amandes, noisettes, au goût)
- 100 g de beurre
- 100 g de miel
- 80 g de sucre
Pour la pâte :
- 2 oeufs
- 130 g de sucre
- 100 g d’huile de tournesol
- 125 g de yaourt nature nature
- 50 g de lait
- 170 g de farine 00
- 16 g de levure chimique
Procédure
- Préparation des croquettes :
- Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le miel et le sucre à feu moyen.
- Lorsque le mélange commence à bouillir, ajoutez les fruits secs hachés et mélangez pour bien mélanger tous les ingrédients.
- Versez les croquettes au fond d’un moule rond de 24 cm préalablement recouvert de papier sulfurisé en les répartissant uniformément.
- Laissez les croquettes refroidir et durcir pendant que vous préparez la pâte.
- Préparation de la pâte :
- Dans un grand bol, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.
- Ajoutez progressivement l’huile, le yaourt et le lait en mélangeant bien après chaque ajout.
- Ajoutez la farine tamisée ainsi que la levure en mélangeant délicatement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Assemblage et cuisson :
- Versez délicatement le mélange sur le fond croustillant de la poêle en prenant soin de ne pas perturber la couche sous-jacente.
- Nivelez la surface avec une spatule.
- Cuire au four préchauffé à 180°C et cuire au four environ 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Terminer :
- Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir quelques minutes. Ensuite, retournez-le délicatement sur une assiette de service pour montrer les aliments croquants à leur meilleur.
- Servir tiède ou à température ambiante, en accompagnant éventuellement d’une boule de glace vanille ou d’un trait de chantilly.
Ce gâteau renversé offre un délicieux contraste entre la douceur de la pâte moelleuse et le croquant des fruits secs caramélisés, parfait pour une fin de repas ou un dessert d’après-midi.