L’escalope alsacienne est un plat délicieux et traditionnel de la région française d’Alsace. Ce plat copieux se compose de tendres escalopes de porc farcies d’une délicieuse garniture de jambon et de fromage, puis panées et frites. Le résultat est une escalope croustillante et juteuse avec une délicieuse garniture, à la fois facile à préparer et incroyablement savoureuse. Dans cet article, je vais vous montrer comment préparer des escalopes alsaciennes à la maison pour régaler votre famille et vos amis.
Ingrédients:
- 4 escalopes de porc
- 4 tranches de jambon cuit
- 4 tranches d’Emmental
- Farine pour saupoudrer
- 2 oeufs, battus
- Chapelure pour paner
- Sel et poivre au goût
- huile de friture
Pour la sauce:
- 1 oignon, finement haché
- 100 ml de vin blanc
- Étape 200 ml
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe de persil haché pour la garniture (facultatif)
Directions:
- Tout d’abord, préparez la garniture en pilonnant finement chaque escalope de porc et en assaisonnant de sel et de poivre. Placez ensuite une tranche de jambon et une tranche de fromage sur chaque escalope et roulez-les bien.
- Épinglez les extrémités des escalopes avec des cure-dents pour que la garniture ne tombe pas pendant la friture.
- Saupoudrez légèrement les escalopes farcies de farine puis trempez-les dans l’œuf battu puis dans la chapelure pour les enrober uniformément.
- Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle à feu moyen et faites frire les escalopes panées des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Assurez-vous que la viande est bien cuite et que la panure est croustillante.
- Une fois que les escalopes ont fini de frire, retirez-les de la poêle et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l’excès d’huile.
- Pour la sauce, ajoutez l’oignon finement haché dans la même poêle dans laquelle vous avez fait frire les escalopes et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.
- Déglacez l’oignon avec le vin blanc et laissez-le mijoter un peu pour que l’alcool s’évapore.
- Ajoutez la crème et laissez mijoter la sauce quelques minutes jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre et retirez du feu.
- Servir les escalopes alsaciennes sur des assiettes préchauffées et verser la sauce dessus. Garnir de persil haché si désiré.
L’escalope alsacienne est un véritable délice culinaire et est parfaite pour un dîner convivial en famille ou comme plat spécial pour les invités. La combinaison d’une viande tendre, d’une garniture copieuse et d’une sauce crémeuse fait de ce plat un véritable régal pour tous les sens. Essayez cette recette et laissez-vous séduire par son goût délicieux ! Bon appétit!