Ingrédients de dinde farcie
1 dinde
5 gousses d’ail
½ oignon
25 g de poudre de bouillon de poulet
200g de beurre
500 ml de vin blanc
Sel et poivre au goût
Pour le fourrage
600 g de viande hachée ou de viande hachée (porc ou bœuf)
1 oignon
2 gousses d’ail
1 brin de persil
150 g d’amandes (facultatif)
1 tasse de raisins secs
2 pommes (facultatif)
½ tasse de purée de tomates
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
Préparer la dinde farcie de Noël
1
On commence par préparer la marinade en épluchant et en écrasant bien les gousses d’ail, et on hachera également le ½ oignon.
2
Dans un récipient, mélanger l’ail, l’oignon, le vin blanc, le bouillon de poulet, le beurre fondu et le poivre au goût. On bat très bien si on va utiliser la seringue, sinon on la laisse telle quelle.
3
On fait mariner la dinde en l’injectant dans les parties qui contiennent le plus de viande, sur toute sa longueur et on étale également un peu de marinade sous et sur la peau, cela lui donnera une belle finition.
4
Placez-le dans un récipient, couvrez et réfrigérez jusqu’au lendemain.
5
Le lendemain, on le sort du réfrigérateur, on ajoute du sel au goût et en attendant on le laisse reposer pour qu’il atteigne la température ambiante. Nous allons préparer la garniture.
6
Dans une poêle à feu moyen-vif, faites chauffer l’huile, ajoutez l’ail écrasé et l’oignon émincé. Nous faisons frire pendant 1 minute.
7
Ensuite, nous ajoutons la viande hachée, le sel et le poivre, cuisons jusqu’à ce qu’aucune partie crue ne soit visible.
8
Nous ajoutons les raisins secs, les amandes hachées et les pommes en petits cubes si nous allons l’utiliser. On mélange très bien pour qu’ils cuisent uniformément avec le reste des ingrédients.
9
Nous ajoutons également la purée de tomates et le persil, cuisons encore environ 3 minutes.
dix
L’étape suivante consiste à placer la dinde sur une plaque à pâtisserie et à verser toute la farce à l’intérieur.
onze
Nous recouvrons les ailes et les pattes de papier d’aluminium. Nous le mettons au four préchauffé à 180 °C, pendant 1 heure et demie par kg de dinde et dans la dernière heure nous retirons l’aluminium pour que les ailes et les cuisses finissent de dorer.
12
Nous retirons et servons à déguster accompagné de riz, de pommes de terre cuites, de pommes de terre sautées ou de purée de pommes de terre, de salade et d’un bon vin.