• Ingrédients
  12 kg de pommes de terre (pelées)
  2 cuillères à soupe de fromage râpé bien fourré
  1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  2 cuillères à soupe de farine de blé
  1 oeuf
  Persil
  Sel au goût
  farine de fil
  Huile de friture
• Comment préparer
  Faites cuire les pommes de terre dans l’eau et le sel, égouttez-les et passez-les immédiatement au presse-agrumes. Ajoutez ensuite la fécule de maïs, la farine, le parmesan râpé, le persil, le sel et l’œuf.

Mélangez le tout et laissez refroidir suffisamment pour mettre la main dessus. Passez un peu de margarine sur vos mains pour ne pas la coller et la mouler en forme de serpents, passez-la dans la farine à vis, puis faites-la frire simplement dans l’huile chaude.