Ingrédients
6 piments guajillo
1 tasse de jus d’orange
1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
1 cuillère à soupe de miel
1/4 bâton de rocou
15 ailes de poulet, propres et sans plumes
Sel et poivre
1/2 cuillère à café de poudre d’oignon
1/4 cuillère à café de poudre d’ail
Huile de friture
préparation

1. TREMPER les piments dans l’eau bouillante, les laisser ramollir et retirer la tige, les graines et les veines.
2. MÉLANGER les piments avec le roucou, le vinaigre, le miel et le jus d’orange ; assaisonner avec du sel, du poivre, de l’oignon et de la poudre d’ail.
3. VERSEZ la marinade dans un récipient et placez les ailes, remuez jusqu’à ce qu’elles soient enrobées et laissez mariner au réfrigérateur pendant une demi-heure.
4. METTRE un peu d’huile dans une casserole, ajouter les ailes et faire revenir jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
5. Tapisser une plaque de papier ciré, répartir les ailes et cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient parfaitement cuites.
   Sautez l’étape 5 en précuisant les ailes dans de l’eau bouillante avant de les faire mariner.