Ingrédients:
300 g de viande hachée
3 aubergines
2 grosses tomates
1 oignon
3 gousses d’ail
1 poignée de coriandre
1 cuillère à café de concentré de tomate
Sel, poivre, paprika, curcuma et gingembre
Huile d’olive
50 ml d’eau
Olives

Directions:

1. Tranchez les aubergines et faites-les griller des deux côtés.
2. Mélangez maintenant la viande avec du sel, du poivre et toutes les épices.
3. Farcissez les aubergines grillées avec ce mélange et roulez.
4. Faites revenir l’oignon et l’ail dans une poêle avec un peu d’huile pendant 2 minutes.
5. Versez les tomates râpées et assaisonnez avec du sel, du poivre et des épices.
6. Ajoutez également la pâte de tomate et un peu d’eau.
7. Laissez mijoter 3 minutes, puis déposez les rouleaux d’aubergines dans la poêle.
8. Cuire à feu doux pendant 35 à 40 minutes.
9. Ajoutez de la coriandre fraîche et quelques olives.