INGRÉDIENTS
420 ml (1 3/4 tasses) d’eau
7g de levure sèche
570 g (4 3/4 tasses) de farine tout usage
8 g (1/2 cuillère à soupe) de sel
Beurre
300 g (1 1/4 tasse) de ricotta
150g d’épinards (cuits)
40 g (1/2 tasse) de parmesan
Poivre
Sel
Jaune d’oeuf pour badigeonner
MÉTHODE
- Dans un bol ajoutez l’eau et la levure et mélangez pour dissoudre la levure. Ajoutez la farine et le sel et continuez à mélanger. Lorsque la pâte commence à se former, pétrissez-la avec les mains pour obtenir une pâte lisse.
- Divisez la pâte en quatre morceaux égaux et formez des boules. Transférez-les dans l’assiette et couvrez d’un linge. Laissez-les reposer 20 minutes.
- Au bout de 20 minutes, prenez la boule de pâte et transférez-la sur le plan de travail. Étalez-le et badigeonnez-le de beurre. Fermez les côtés verticaux et badigeonnez à nouveau de beurre. Fermez-le horizontalement pour obtenir la forme du rectangle.
- Répétez le processus avec une autre boule de pâte et placez-la au milieu de la feuille préalablement préparée. Fermez-le verticalement et badigeonnez-le de beurre. Fermez-le horizontalement pour obtenir une pâte en forme de rectangle. Envelopper dans le film alimentaire et transférer au congélateur pendant 30 minutes.
- Dans un bol avec la ricotta, ajoutez les épinards (cuits), le parmesan, le poivre et le sel et mélangez.
- Une fois le temps écoulé, transférez la pâte sur le plan de travail et étalez-la. Coupez-le en deux puis coupez-le en lanières (environ trois doigts d’épaisseur).
- Disposez la garniture sur les bandes et fermez chaque bande de pâte. Etalez chaque bande pour obtenir le rouleau.
- Transférez les rouleaux sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les de jaune d’œuf.
- Transférez-les au four et faites cuire au four à 180°C/360°F pendant 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Servez-les tous ensemble sur une assiette de service et dégustez.