Ingrédients:
MASSEPAIN:
250 g de pâte d’amande
colorant alimentaire en gel vert
GATEAU ÉPONGE:
3 oeufs
90g de farine
90g de sucre
SIROP DE MARSALA :
30g d’eau
20g de sucre
15g de marsala
CRÈME RICOTTA :
500 g de ricotta de mouton
130 g de pépites de chocolat
130g de sucre en poudre
GLAÇAGE FONCÉ :
200g de sucre en poudre
28g d’eau

Directions:

1. Génoise : mélangez les œufs avec le sucre en plaçant le bol dans une casserole d’eau chaude. Tamisez ensuite et ajoutez la farine.
   Versez le mélange dans un moule et enfournez à 190° pendant 18 minutes.
2. Crème de ricotta : tamisez la ricotta et ajoutez le sucre glace, puis ajoutez les pépites de chocolat. Conserver au réfrigérateur.
3. Mélangez la pâte d’amande avec le colorant alimentaire.
4. Assemblez la cassata et laissez-la toute la nuit au réfrigérateur.
5. Glaçage : mélangez le sucre glace avec l’eau chaude. Couvrez le gâteau et laissez-le au réfrigérateur pendant une heure.