Ingrédients (pour 8 pièces) :

550 g de farine, 180 ml de lait, 100 g de sucre, 150 g de beurre à 82 % de matière grasse, 50 ml d’huile, 4 œufs, 10 g de levure fraîche, 1 petite ampoule d’essence de vanille ou de rhum, 1 pincée de sel

Ingrédients pour la garniture : 550g de finetti ou de chocolat

Ingrédients pour la pâte à tartiner :  2 jaunes d’œufs, 3 cuillères de lait, 3 sachets de sucre vanillé 

Méthode de préparation :

On commence par préparer une mayo. Dans un verre, mélangez la levure avec 3-4 cuillères de lait tiède et une cuillère de sucre, mélangez bien et laissez reposer environ 10 minutes dans un endroit chaud. Tamisez la farine dans un bol, faites un puits au milieu et ajoutez le mélange de levure. Séparément, frotter les œufs entiers avec le sucre, jusqu’à ce que le sucre fonde, puis ajouter le lait tiède, l’essence de vanille ou le rhum, une pincée de sel et bien mélanger.La composition est versée sur la farine et pétrie à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène. Faites fondre le beurre, laissez-le refroidir et tout en pétrissant la pâte, versez le beurre en un fil fin avec l’huile. Bougerla pâte à gâteau à la main, jusqu’à ce que la pâte soit parfaitement homogène et ne colle plus aux mains. Si la composition vous semble trop molle, vous pouvez ajouter encore 100 g de farine. La pâte obtenue est recouverte d’un torchon et laissée lever jusqu’à ce qu’elle double de volume. Retourner la pâte sur la table farinée et pétrir jusqu’à obtenir la consistance optimale, puis diviser la pâte en 8 boules approximativement égales.

Graissez un moule rond de 28 cm de diamètre avec du beurre et chemisez-le de papier sulfurisé. Prenez chaque boule de pâte, roulez-la en un petit cercle, au milieu du cercle, mettez le finetti ou la garniture au chocolat, et façonnez-la avec vos mains jusqu’à ce que vous obteniez une boule de pâte. Répétez l’opération avec le reste des boules de pâte, puis placez-les dans le plateau l’une à côté de l’autre comme une fleur. On les laisse pousser environ 30 minutes en forme, on badigeonne les galettes de jaune d’oeuf battu. Cuire les muffins dans le four préchauffé à 180 °C pendant environ 30-35 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés en surface.

 Pendant qu’ils sont encore chauds, nous les enduisons de sirop préparé à partir d’eau avec du sucre vanillé sur toute la surface. Cette opération a pour rôle de les garder tendres mais aussi de leur donner un bel éclat. En option, vous pouvez les saupoudrer de sucre vanillé.

Nous vous souhaitons bon appétit et bonne cuisine ! 

Nous vous invitons à regarder la recette vidéo du gâteau sans pétrissage :