Ingrédients pour la pâte  : 500 g de farine, 2 oeufs + 1 pour graisser les petits pains, 130 g de sucre, 100 ml d’huile, 100 ml de lait, 7 g d’ammoniaque, une pincée de sel

Ingrédients pour la crème vanille  : un litre de lait, 200 g de sucre, 2 jaunes d’œufs, 10 cuillères à soupe de fécule, 100 g de beurre, une ampoule d’essence de vanille, 2 sachets de sucre vanillé, une pincée de sel  

Méthode de préparation. Préparation de la pâte. Dans un bol, mélanger le sucre avec l’huile et le lait, jusqu’à ce que tout le sucre fonde, puis ajouter les œufs et continuer à mélanger pendant 2-3 minutes. Le sel et l’ammoniac sont ajoutés à la composition, la farine est progressivement ajoutée et mélangée jusqu’à ce qu’une pâte ferme se forme qui puisse être étirée en une feuille et traitée à la main. La pâte obtenue est divisée en 4 parties égales.Étendre quatre feuilles que l’on coupe dans le sens de la longueur en fines lanières de 2 cm.
Graisser les moules avec un peu d’huile.
Il est enroulé sur une forme (cône), chaque bande chevauchant les bords.Si vous n’avez pas de cônes, vous pouvez les créer vous-même à partir de papier sulfurisé.

Graissez les rouleaux avec du jaune d’œuf et placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Cuire les rouleaux dans le four chauffé à 180˚ pendant environ 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Après cuisson, on les laisse refroidir et les formes métalliques s’enlèvent facilement en roulant ou le papier cuisson en tirant légèrement.

Préparation de la crème :  Mettre le lait froid dans une casserole. Ajouter le sucre, la fécule, le sucre vanillé, une pincée de sel puis les deux jaunes d’œufs (battus au fouet). Bien homogénéiser les ingrédients et porter le mélange à ébullition à feu doux en remuant continuellement pour éviter que la crème n’attache. Une fois la crème épaisse, laissez-la refroidir. A part, mélanger le beurre jusqu’à ce qu’il mousse, puis ajouter progressivement la crème refroidie dessus et bien mélanger. La crème obtenue est divisée en deux, l’essence de vanille est ajoutée à la première partie et 2 cuillères de cacao ou 100 g de chocolat noir sont ajoutés à l’autre partie.

Assemblage des rouleaux :  Mettez la crème dans un sac avec une douille en étoile et remplissez les rouleaux préparés. Vous pouvez les garnir de chantilly, de mascarpone ou de crème au chocolat finetti. Les rouleaux seront conservés au réfrigérateur jusqu’au moment de servir, lorsqu’ils seront saupoudrés de sucre vanillé.

Nous vous souhaitons bon appétit et bonne cuisine !