Ingrédients pour la pâte
230 g de farine, 2 jaunes d’œufs, 80 ml de lait sucré, 25 g de beurre fondu, 40 g de sucre, 3 g de levure sèche, une pincée de sel, 1 cuillère à café de zeste de citron râpé, 1 cuillère à café d’essence de vanille
Ingrédients pour la garniture
200 g de fromage blanc doux, 85 g de sucre, 2 œufs, 70 g de crème à 25% de matière grasse, 50 g de raisins secs, 1 ampoule d’essence de rhum, 1 cuillère à café d’essence de vanille, 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
Autres ingrédients
1 jaune d’oeuf pour graisser
Méthode de préparation
Préparation de la pâte . Mettre les jaunes d’œufs dans un bol, ajouter le sucre dessus et les frotter légèrement. Sur cette composition ajouter le lait tiède, le sel en poudre, l’essence de vanille et le zeste de citron râpé. Bien mélanger jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés . A part, dans un autre bol profond, tamisez la farine, faites un petit trou au milieu de la farine, ajoutez la levure sèche et versez le mélange liquide d’œufs et de lait sur la levure. Pétrissez le mélange à la main ou vous pouvez le mélanger avec un robot culinaire..Ajouter le beurre fondu et refroidi sur la pâte et pétrir jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé dans la pâte. Couvrez le bol d’un torchon et laissez-le de côté environ 1 heure, dans un endroit chaud, jusqu’à ce qu’il lève et double de volume.
Une fois la pâte levée, elle est divisée en deux parties égales. Une partie de la pâte est façonnée en forme de cercle et soigneusement placée dans un plat allant au four rond d’un diamètre de 25 cm.Avant de mettre la pâte en forme, recouvrez-la de papier sulfurisé et graissez la forme avec un peu d’huile ou de beurre de cuisson.
La partie restante de la pâte est divisée en 3 bandes, chaque bande est enroulée jusqu’à obtenir un rouleau puis une queue est tressée que nous placerons sur le bord de la pâte placée dans le moule à pâtisserie. Laissez le plateau de côté, recouvert d’un torchon, jusqu’à ce que nous préparions la garniture.
Préparation de la garniture Hydrater les raisins secs en les mettant dans de l’eau chaude additionnée d’essence de rhum pendant 1 heure. Après 1 heure, bien égoutter l’eau. Mettez le fromage cottage doux dans un bol, ajoutez les raisins secs, les œufs battus, le sucre, la crème, l’essence de vanille, le zeste de citron râpé et mélangez bien. Nous obtiendrons un remplissage légèrement épais.
La garniture obtenue est versée sur l’espace de pâte formé dans la casserole et légèrement nivelée à l’aide d’une cuillère.La queue tressée de la pâte est graissée avec du jaune d’œuf battu et la casserole est cuite au four préchauffé à 180 degrés. cuire environ 35-40 minutes selon le four de chacun. Après cuisson, badigeonnez la pâte d’un peu de miel, puis laissez-la complètement refroidir, avant de la découper.
Nous vous souhaitons bon appétit et bonne cuisine !