Ingrédients pour le dessus

12 blancs d’œufs, 180 g de sucre en poudre, 150 g de noix moulues, 250 g de farine, une pincée de sel, 1 sachet de levure chimique, 2 cuillères à soupe d’huile

Ingrédients pour la crème

12 jaunes d’œufs, 150 g de sucre en poudre, 400 ml de lait, 50 g de fécule, 2 ampoules d’essence de vanille ou 1 bâton de vanille, 150 g de beurre à 80 % de matière grasse

Ingrédients pour le glaçage

250 g de chocolat blanc ménager, 100 g de crème liquide, 20 g de beurre, 2-3 gouttes de jus de betterave, 1 demi cuillère à café de cacao

Autres ingrédients

150 g de noix finement hachées

Méthode de préparation

Préparation du dessus.Placez les blancs d’œufs dans un bol profond, ajoutez un peu de sel et mélangez à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils moussent légèrement. Après avoir mousser pendant que nous continuons à mélanger, ajouter progressivement le sucre et mélanger jusqu’à ce que le sucre fonde et nous obtenons une mousse comme une meringue dure et brillante. Dans cette composition meringuée, ajouter la noix moulue, la farine mélangée à la levure chimique et l’huile, mélanger délicatement à la spatule jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés. Tapisser une plaque de 25x35cm de papier cuisson, verser la composition du dessus et lisser, puis cuire la plaque au four préchauffé à 180 degrés. Cuire au four environ 25-30 minutes jusqu’à ce que nous obtenions un dessus légèrement brun sur la surface. Faites le test du cure-dent, le temps de cuisson peut être différent selon le four de chacun. Après cuisson, laisser refroidir le dessus,

Préparation de la crème . Le lait est bouilli et refroidi. Si vous utilisez un bâton de vanille, il est bouilli avec le lait, puis après que le lait a bouilli, retirez le bâton de vanille. Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce qu’ils deviennent crémeux. Ajoutez l’amidon. et continuer à mélanger. Ajoutez petit à petit le lait bouilli et refroidi au mélange, l’essence de vanille si vous en utilisez, puis mettez le mélange à bouillir à feu doux et mélangez continuellement jusqu’à ce que la crème épaississe. Après épaississement, recouvrez-le d’un film alimentaire pour qu’il ne forme pas de croûte et mettez la crème de côté pour qu’elle refroidisse complètement.Après qu’elle ait refroidi, ajoutez le beurre maintenu à température ambiante et mélangez à petite vitesse jusqu’à obtenir une pâte fine. crème.

Préparation du glaçage au chocolat . Cassez le chocolat blanc ménager en petits morceaux et placez les morceaux dans une casserole à fond fin. Ajouter le beurre, la crème liquide et poser la casserole sur le bain vapeur en remuant continuellement jusqu’à ce que tout le chocolat fonde et devienne fluide. Ajouter quelques gouttes de jus de betterave et une demi-cuillère à café de cacao au chocolat fondu, mélanger jusqu’à incorporation et retirer du bain de vapeur avant qu’il ne commence à bouillir. Le jus de betterave en combinaison avec le cacao donnera une belle teinte au glaçage.

Assemblage du gâteau . Placez la première feuille de dessus sur une assiette, étalez la crème uniformément dessus et ajoutez la deuxième feuille de dessus sur la crème. La glaçure chaude est étalée sur la deuxième feuille. Décorer le gâteau avec des noix finement hachées, puis réfrigérer environ 3-4 heures.

Nous vous souhaitons bon appétit et bonne cuisine !