Ingrédients pour le dessus

3 œufs, 60 g de farine, 75 g de sucre, 15 g de cacao noir, une pincée de sel, 1 ampoule d’essence de vanille

Ingrédients pour la crème mousse au chocolat au lait

200 g de chocolat au lait, 350 ml de crème pour chantilly, 4 feuilles de gélatine

Ingrédients pour la crème mousseline au chocolat blanc

200 g de chocolat blanc, 350 ml de crème pour la chantilly, 4 feuilles de gélatine

Ingrédients pour le glaçage

200 g de chocolat noir, 30 g de beurre, 50 ml de crème pour chantilly

Méthode de préparation

Préparation du dessus . Séparez les 3 œufs, les blancs des jaunes.Mettez une pincée de sel sur les blancs et mélangez jusqu’à consistance mousseuse, puis ajoutez le sucre, l’essence de vanille et continuez à mélanger jusqu’à l’obtention d’une mousse dure et dense.Rang par rang ajoutez le jaunes d’œufs et continuer à mélanger jusqu’à ce qu’ils soient parfaitement mélangés. Tamiser la farine et le cacao et incorporer délicatement à la spatule. Tapisser une plaque de 23×33 cm de papier sulfurisé et verser le mélange. Cuire au four à 180 degrés pendant environ 25-30 minutes. Après cuisson, laisser refroidir dans le moule, le dessus peut présenter de petites bosses lors de la cuisson, celles-ci peuvent être enlevées avec un couteau, pour avoir un dessus bien droit. Si vous le souhaitez, vous pouvez siroper le dessus ou le laisser sans sirop.

Préparation du glaçage Le chocolat, cassé en morceaux, est mélangé avec le beurre et la crème pour la crème fouettée, puis il est fondu au bain-marie.Une fois fondu, on le laisse refroidir.

Préparation de la crème mousse au chocolat blanc. Mettre la gélatine à s’hydrater avec de l’eau froide pendant 10 minutes. Casser le chocolat en petits morceaux et avec 150 ml de crème pour la crème fouettée, le mettre à fondre. Quand il est proche du point d’ébullition, retirer la casserole du feu et laisser refroidir.il refroidit.Quand il est un peu chaud dans la composition, ajouter la gélatine égouttée et le reste de la crème mélangée et le transformer en chantilly.Bien mélanger avec des mouvements de bas en haut jusqu’à ce qu’il soit homogénéisé , puis étalez-le en couche épaisse sur le dessus du moule.

La procédure est similaire pour la crème de mousse au chocolat au lait, puis elle est étalée sur la crème de mousse au chocolat au lait. Verser le glaçage au chocolat sur la dernière couche de crème et lisser uniformément avec une spatule. Réfrigérer le gâteau pendant la nuit, puis il peut être coupé avec un couteau trempé dans de l’eau chaude après chaque coupe.Si vous le souhaitez, vous pouvez inverser l’ordre de placement des crèmes.

Nous vous souhaitons bon appétit et bonne cuisine !