Ingrédients pour 1 muffin : 550 g de farine, 320 ml de lait tiède, 150 g de sucre, 150 g de beurre fondu, 7 g de levure sèche, 3 jaunes d’œufs, le zeste râpé d’un citron ou d’une orange, 1 ampoule d’essence de vanille, une pincée de sel

Ingrédients pour la garniture : 250 g de noix broyée, 80 g de sucre en poudre, 20 g de cacao, 3 cuillères à soupe de lait tiède, 1 ampoule d’essence de rhum

Autres ingrédients : 10 ml d’huile pour graisser et 1 jaune d’oeuf pour graisser

Méthode de préparation :On commence par préparer une mayo. Mettre la levure sèche dans le lait tiède et ajouter 2 cuillères à café de sucre.Bien mélanger la composition au fouet jusqu’à ce que la levure se dissolve dans le lait, puis laisser reposer environ 10 minutes. Une fois la levure fermentée, versez la composition dans une bassine profonde, puis ajoutez les jaunes d’œufs, le beurre fondu et refroidi, le zeste de citron ou d’orange et l’essence de vanille. Bien mélanger au fouet, puis ajouter la farine, le sucre et la poudre de sel. Bien mélanger au fouet ou à la spatule en bois jusqu’à ce que tous les ingrédients soient parfaitement incorporés et que l’on obtienne une composition homogène. Graisser un autre bol avec un peu d’huile et verser la composition Couvrir le saladier d’un film plastique alimentaire et laisser lever la pâte dans un endroit tiède environ 120 minutes jusqu’à ce que la pâte lève et double de volume.

Préparation de la garniture . Dans un bol, mettre la noix moulue, le cacao, le lait, l’essence de rhum et le sucre en poudre et bien mélanger jusqu’à ce que la composition soit homogène et liée.

Farinez le plan de travail, posez la pâte sur le plan de travail et divisez-la en 2 moitiés égales.Façonnez la pâte avec le rouleau à pâtisserie en forme de rectangle, étalez la garniture uniformément dessus et roulez-la doucement. Procéder de même pour le deuxième rectangle, puis entrelacer quelques 2 rouleaux, serrer les extrémités et déposer le caillé dans une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Laissez le gâteau dans le moule environ 30 minutes jusqu’à ce qu’il gonfle un peu. Préchauffer le four à 180 degrés. Badigeonnez le muffin de jaune d’œuf et enfournez pour environ 40-45 minutes, selon chaque four.

Remarque Selon la quantité de muffins que vous souhaitez réaliser (pour 2 muffins) et selon la plaque de cuisson utilisée, doublez les quantités utilisées. Nous vous souhaitons bon appétit et bonne cuisine !