Ingrédients pour les feuilles : 10 cuillères à soupe de lait, 10 cuillères à soupe de sucre, 10 cuillères à soupe d’huile, 2 œufs, une cuillère à café râpée d’ammoniaque, une pincée de sel, 700g de farine 

Ingrédients pour la crème : 1 litre de lait, 8 cuillères à soupe de farine, le jus d’un citron, 6 cuillères à soupe de sucre, un sachet de beurre, le zeste d’un citron, une essence de vanille

Méthode de préparation. Préparation des feuilles. Dans un bol profond, mélanger les œufs avec le sucre, le sel et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient mousseux et que le sucre fonde, puis ajouter le lait et l’huile et bien mélanger tous les ingrédients. Éteignez l’ammoniaque avec un peu de jus de citron et ajoutez par-dessus les ingrédients, mélangez et ajoutez progressivement la farine. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène qui ne colle pas aux mains. Presser la pâte dans le bol et former une boule que l’on laisse reposer environ 20 minutes. La pâte obtenue est divisée en quatre boules égales. Sur le plan de travail fariné, étalez chaque feuille selon la taille de la plaque dans laquelle le gâteau sera cuit. Étalez chaque feuille et placez-la sur le fond d’une plaque inversée ou même dans une plaque recouverte de papier cuisson. Piquer la pâte d’un endroit à l’autre à l’aide d’une fourchette pour qu’elle ne gonfle pas pendant la cuisson. Cuire la plaque dans le four chauffé à 170˚ et cuire environ 15 minutes. La feuille doit être légèrement colorée en surface et durcir un peu. La procédure de cuisson est également prescrite avec les autres feuilles.

Préparation de la crème . Dans une casserole, mettre la farine mélangée avec le sucre, l’essence de vanille, le zeste de citron, mélanger, puis verser le lait petit à petit et mélanger au fouet, jusqu’à l’obtention d’une crème. Mettez la casserole sur feu doux et remuez continuellement avec un fouet jusqu’à ce que la crème commence à épaissir comme un boudin. Éteignez le feu, ajoutez le jus de citron, mixez et laissez refroidir la crème. Une fois froid, ajouter le beurre en cubes, mélanger pendant 2-3 minutes et réserver.  

Assemblage du gâteau. Placer la première feuille sur une assiette droite, répartir uniformément la crème dessus, compléter avec une autre feuille, et la crème et ainsi de suite jusqu’à ce que les ingrédients soient finis. Étaler un peu de crème sur la dernière feuille et saupoudrer de noix de coco. Gardez le gâteau au frais pendant environ 4-5 heures, puis découpez selon les envies de chacun.

Nous vous souhaitons bon appétit et bonne cuisine !