Ingrédients pour la pâte : 1 kilogramme de farine, 5 œufs, 300 g de sucre, 200 g de beurre (à 80 % de matière grasse), 40 g de levure fraîche, le zeste râpé d’un citron ou d’une orange, 500 ml de lait, un pincée de sel, 1 ampoule d’essence de rhum

Ingrédients pour la garniture : 250 g de graines de pavot moulues, 100 g de sucre semoule, 300 ml de lait, le zeste râpé d’un citron

Autres ingrédients : 1 jaune d’œuf et 3 cuillères à soupe de lait

Mode de préparation : Préparation de la pâte . On commence par préparer une mayo. Mettez la levure dans un verre, ajoutez plus de 2 cuillères de sucre, 2 cuillères de farine et ajoutez 100 ml de lait tiède. Bien mélanger et laisser fermenter environ 15 minutes. Tamisez la farine dans un grand saladier, faites un puits au milieu du tas de farine et ajoutez les jaunes frottés avec un peu de sel, la mayonnaise, l’essence de rhum, le lait tiédi et 150 gr de sucre. Bien pétrir la composition à la machine à pain et à la fin ajouter progressivement le beurre fondu et refroidi. Continuez à pétrir la pâte pendant environ 20-25 minutes, puis couvrez-la d’un torchon et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ une heure.

Préparation de la garniture Le lait est mélangé avec du sucre, du zeste de citron et bouilli. Lorsque le lait commence à bouillir, ajoutez le pavot moulu et mélangez continuellement, jusqu’à ce qu’il commence à épaissir. Une fois qu’il a épaissi, retirez la casserole du feu et laissez refroidir le mélange.

Assemblage du gâteau . Une fois la pâte levée, graissez la table de travail avec de l’huile et retournez la pâte. Étalez-le avec le rouleau à pâtisserie en une feuille, coupez les bords jusqu’à ce que nous formions une feuille carrée. Lorsque la garniture au pavot a refroidi, ajoutez les graines de pavot et étalez uniformément sur le morceau de pâte. Le côté gauche du rectangle est roulé vers le milieu, puis le côté gauche est également roulé vers le milieu.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et transférer le rouleau créé sur la plaque. Laisser dans le moule environ 20 minutes pour faire lever.

Au bout de 20 minutes, badigeonnez de jaune d’œuf battu et de lait, préchauffez le four à 180 degrés et enfournez la plaque pendant environ 40-45 minutes. Après cuisson, saupoudrez de sucre, laissez refroidir puis portionnez et servez.

Nous vous souhaitons bon appétit et bonne cuisine !