Ingrédients pour le dessus biscuité : 250 g de biscuits cacao ou biscuit digestif, 150 g de beurre, 100 g de poudre de noix
Ingrédients pour la crème au chocolat : 200 ml de crème fouettée non montée, 400 ml de crème fouettée, 500 g de chocolat au lait ou noir, 250 g de mascarpone
Ingrédients pour le glaçage au chocolat : 200 ml de chantilly, 200 g de chocolat au lait ou noir
Méthode de préparation
Préparation de la plaque de base . Cassez les biscuits en morceaux et mettez-les dans le robot culinaire, ou si vous n’avez pas de robot culinaire, écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie. Faire fondre le beurre au bain-marie et bien mélanger avec les biscuits moulus ou concassés et la poudre de noix. La composition obtenue est placée dans un moule à cake rond à parois amovibles ou fixes, selon ce dont vous disposez, d’un diamètre de 26 cm, et avec le dos d’une cuillère on la lisse bien pour “habiller” le fond du cake comme uniformément que possible. Mettez le moule avec le dessus au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
Préparation de la crème . Faites chauffer 200 ml de crème douce pour la crème fraîche à feu doux, et quand c’est chaud (attention à ne pas laisser bouillir), ajoutez le chocolat cassé en morceaux. Bien mélanger jusqu’à ce que le chocolat fonde complètement, puis retirer du feu. Laisser refroidir environ 5-6 minutes, puis mélanger délicatement avec 400 ml de chantilly et la crème de mascarpone. Mélanger environ 2 minutes jusqu’à l’obtention d’une crème fine Sortir le moule du réfrigérateur, verser la crème au chocolat, lisser en surface et mettre au réfrigérateur au froid environ 6 heures ou toute la nuit.
Le glaçage se prépare environ 1 heure avant de servir le gâteau : faire chauffer la crème douce et ajouter le chocolat cassé en morceaux. Bien mélanger jusqu’à ce que le chocolat fonde, puis laisser refroidir. Sortez le gâteau du réfrigérateur et recouvrez-le de glaçage au chocolat, puis mettez-le au réfrigérateur pendant 1 heure.
Il est décoré de chantilly, de chocolat râpé ou de grains de café.
Nous vous souhaitons bon appétit et bonne cuisine !