Chaque bouchée devient un délice culinaire. Le produit se trouve également dans les vitrines des confiseurs de luxe.
Ingrédients de la pâtisserie :
- 6 blancs d’oeufs
- 250 g de sucre
- 250 g de noix moulues
- 2 cuillères à soupe de farine
Crème :
- 6 jaunes d’œufs
- 2 cuillères à soupe de lait
- 140 g de sucre
- 50 g de chocolat blanc
- 150g de margarine
Glaçage :
- 200 g de chocolat blanc
- 6 cuillères à soupe d’huile
Préparation de la pâte :
Battre les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux et ajouter progressivement le sucre. Battre jusqu’à l’obtention d’une mousse ferme. Mélanger les noix moulues avec la farine et ajouter progressivement au mélange de blancs d’œufs. Tapisser une plaque à pâtisserie (21 x 36 cm), étaler le mélange et faire cuire pendant environ 30 minutes. Le four doit être préchauffé à 180 degrés.
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Préparation de la crème :
Bien mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajouter le lait et étuver. Lorsque la crème épaissit, retirez-la du feu et ajoutez le chocolat. Remuez bien jusqu’à ce qu’il soit fondu. Lorsque le mélange refroidit un peu, ajouter la margarine.
Glaçage :
Casser le chocolat en morceaux et le mélanger à l’huile sur le cuiseur à vapeur. Remuer jusqu’à ce que le chocolat fonde et que des bulles apparaissent.
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Assemblage :
Laisser refroidir la pâte puis la placer sur un support à gâteau ou un plateau. Etaler la crème sur la pâte lorsqu’elle est tiède et presque froide.
Verser le glaçage chaud (pas chaud) sur la crème pâtissière et réfrigérer. Avant de le découper, le gâteau doit être sorti du réfrigérateur 10 à 15 minutes à l’avance afin que le glaçage ne se fissure pas lors de la découpe.
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Garnissez le gâteau de noix hachées. Si vous n’aimez pas les noix, vous pouvez utiliser des noisettes ou des amandes (même quantité que les noix).
A déguster avec plaisir !