Ingrédients : 500 g de farine, un jaune, deux cuillères à soupe de saindoux (ou beurre à 80 % de matière grasse), une petite ampoule à l’essence de vanille, un œuf, 100 g de beurre, un cube de levure fraîche, 5 cuillères à soupe de sucre, 300 ml de lait chaud

Ingrédients pour la garniture :  400g de noix moulues, du sucre au goût, 2 sachets de sucre vanillé, le zeste d’un citron,  100ml de lait, un jaune pour tartiner.

Mode de préparation : Dissoudre la levure dans 3 cuillères de lait tiède et une cuillère de sucre, puis laisser fermenter. Mettez la farine dans un saladier, faites un puits au milieu, ajoutez un peu de sel, le saindoux, le beurre fondu, l’essence de vanille, un jaune d’œuf, 1 œuf entier, le reste du sucre, le lait tiède et la levure dissoute. Bien homogénéiser tous les ingrédients et pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne élastique et mousseuse et ne colle plus aux mains. Couvrir d’un torchon et laisser lever la pâte environ 40 minutes, dans un endroit chaud, jusqu’à ce que la pâte double de volume. La pâte obtenue est divisée en trois parties égales.

Préparation de la garniture : Mettre la noix moulue dans un bol et ajouter le lait chaud, le sucre, le sucre vanillé, le zeste de citron et bien mélanger tous les ingrédients. Sur le plan de travail, étalez des feuilles de pâte d’une épaisseur de 3 mm sur lesquelles 1/3 de la garniture est posée, puis étalez-les.

Placer les muffins formés dans une plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonner de jaune d’oeuf et cuire environ 35-40 minutes à bonne température.

Lorsqu’elles sont prêtes, elles peuvent être servies chaudes ou froides selon les envies de chacun.

Remarque . Vous pouvez remplacer la noix par des graines de pavot pour la garniture, ce sera tout aussi savoureux.

Nous vous souhaitons bon appétit et bonne cuisine !