Ricce Sfogliatelle facile : la recette rapide du dessert napolitain à base de pâte feuilletée
Durée totale : 50 minutes. + 6h de repos
Difficulté : Faible
Les Easy Sfogliatelle (prononcé sfol-ya-tel-le) sont un dessert délicieux et parfumé à base de fromage ricotta, de sucre et de pépites de chocolat. revisitation de la célèbre version originale napolitaine , contrairement à cette dernière, ils se préparent en quelques minutes seulement, et sans l’aide d’une machine à pâtes ni d’un équipement particulier. Pour les amener à table, il suffit de découper de nombreux rectangles dans la pâte à chat toute prête , de faire de petites incisions sur la moitié de chaque rectangle, de les replier sur eux-mêmes et de les remplir de ricotta préalablement mélangée avec du sucre et du chocolat.
Une fois fermés en triangle et saupoudrés d’un peu de sucre semoule, ils sont cuits pendant 20 minutes et saupoudrés d’une couche impalpable de sucre glace : le résultat sera des parcelles légèrement caramélisées, avec un centre moelleux et délicieux, parfait pour servir en dessert. après un repas, ou à déguster au petit-déjeuner ou en collation avec une tasse de thé ou de café.
Les origines des Sfogliatelles italiennes
Les origines des sfogliatelles italiennes, une pâtisserie très appréciée, remontent au XVIIe siècle dans la région de Campanie , notamment dans l’enceinte d’un monastère de Conca dei Marini. La légende raconte qu’une religieuse a d’abord créé des sfogliatelles pour utiliser les restes de semoule en la mélangeant avec de la liqueur de citron, du sucre et des fruits secs, puis en enveloppant le mélange dans de la pâte. Le nom de la pâtisserie, qui signifie « petites feuilles/couches fines », décrit avec justesse sa texture, caractérisée par sa coque croustillante en couches et sa garniture riche et crémeuse. Au fil du temps, les sfogliatelles ont évolué vers deux variantes principales : la riccia , qui est croustillante et feuilletée, et la frolla , qui présente une pâte brisée plus moelleuse. Les deux versions ont acquis une place précieuse dans la tradition culinaire italienne, célébrées pour leur préparation complexe et leurs saveurs délicieuses.
Une autre variante de la sfogliatella italienne classique est la pâte à queue de homard . Très populaire également en dehors de l’Italie (surtout aux États-Unis), la queue de homard est légèrement plus grosse et utilise des ingrédients différents de ceux de la sfogliatella . La queue de homard est farcie de pâte à choux avant cuisson pour la faire gonfler facilement, elle peut ensuite être garnie d’un mélange de chantilly et de ricotta ou de crème anglaise.
Conseils pour préparer les meilleures sfogliatelles faciles
– La principale précaution à prendre avec cette recette est de récupérer la ricotta dans une passoire à mailles étroites et de la laisser égoutter du petit-lait pendant quelques heures . De cette façon, elles resteront sèches et compactes pendant la cuisson, et les sfogliatelles seront croustillantes à l’extérieur et crémeuses à l’intérieur.
– Si vous préférez, vous pouvez remplacer les pépites de chocolat par des écorces d’orange confites , des raisins secs ou quelques cuillerées de confiture .
– Vous pouvez parfumer la ricotta avec de l’essence de vanille, une pincée de cannelle ou de la poudre de cacao amer.
– Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de crème anglaise à la garniture à la ricotta.
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Comment conserver les Sfogliatelles faciles
Ingrédients
Pâte feuilletée rectangulaire
300 grammes
fromage ricotta de vache
250 grammes
sucre en poudre
70 grammes
Pépites de chocolat
30 grammes
Vous aurez également besoin
jaune d’œuf
1
Lait
2 cuillères à soupe
Sucre en poudre
autant que tu as besoin
sucre en poudre
autant que tu as besoin
Comment préparer des sfogliatelles faciles
Étape 1
Récupérez la ricotta dans une passoire à mailles étroites, placez-la sur un bol et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 5 à 6 heures.
Étape 2
Une fois égouttée du lactosérum, récupérez la ricotta dans un récipient et ajoutez le sucre.
Étape 3
Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez bien avec une spatule jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
Étape 4
Déroulez la pâte feuilletée, aplatissez-la légèrement avec un rouleau à pâtisserie et découpez 6 rectangles mesurant environ 13 x 17 cm.
Étape 5
Avec un couteau bien aiguisé, faites une série d’incisions sur la moitié de chaque rectangle, espacées d’environ 8 cm : les pâtes vont ainsi gonfler à la cuisson, donnant aux feuilletés leur aspect caractéristique.
Étape 6
Pliez chaque rectangle en deux.
Étape 7
Déposez une cuillerée de farce sur la moitié lisse.
Étape 8
Pliez un bord en triangle, en le faisant chevaucher avec la garniture.
Étape 9
Et procédez de la même manière de l’autre côté.
Étape 10
Bien sceller les bords du bout des doigts et procéder ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients.
Étape 11
Disposez les pâtes feuilletées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Étape 12
Badigeonnez-les de jaune d’oeuf légèrement battu avec le lait, saupoudrez-les d’un peu de sucre semoule et enfournez-les dans un four préchauffé à 392°F/200°C pendant environ 20 minutes.
Étape 13
Une fois le temps de cuisson écoulé, sortez les feuilletés du four et laissez-les refroidir ; puis saupoudrez-les de sucre glace, apportez-les à table et servez.