Ingrédients:
1 courgette
1 aubergine
1 oignon rouge
2 oeufs
120 ml de lait
Sel et poivre
Herbes aromatiques
300 g de pâte phyllo
40 g de fromage râpé
Persil frais

Directions:

1. Tranchez la courgette, l’aubergine et l’oignon.
2. Assaisonnez ensuite avec du sel, du poivre, du paprika, de l’huile et des herbes aromatiques.
3. Aplatir la pâte phyllo et badigeonner d’huile.
4. Façonnez-le en émerillons et placez-les dans le moule.
5. Cuire au four à 180° pendant 30 minutes.
6. Mélangez les œufs, le lait, le sel, le poivre, le fromage et les herbes aromatiques.
7. Versez sur la tarte et enfournez encore 15 minutes.