Ingrédients:
pour 10 crêpes
Pour la levure :
100g d’eau tiède
100g de farine de type 1 (11g de protéines)
8g de levure de bière fraîche ou 3g de levure sèche
5g de sucre
Pour la pâte :
Toute la levure
180g d’eau tiède
400g de farine de type 1
90g d’huile d’olive extra vierge
60g de sucre
6g de sel
120g de pépites de chocolat ou de flocons de chocolat
Pour le sirop :
70g d’eau
70g de sucre

Préparation:

1. Levure : dans un bol mélangez la levure de bière avec l’eau, la farine et le sucre. Couvrir et laisser reposer au four avec la lumière allumée jusqu’à ce qu’il double de volume.
2. Pâte : ajouter à la levure l’eau, la farine, l’huile, le sucre, le sel et les pépites de chocolat.
3. Formez une pâte uniforme et laissez-la doubler de volume.
4. Divisez-le ensuite en blocs d’environ 100 g chacun.
5. Placer les pangoccioli sur une plaque allant au four, badigeonner d’huile et laisser reposer 90 minutes.
6. Badigeonnez enfin d’un œuf battu et enfournez à 180° pendant 20/22 minutes.
7. Une fois cuits, badigeonnez les pangoccioli de sirop.