Ingrédients:

• Pour la courgette :
  4/5 tranches de pandoro
  500 g de ricotta au lait de vache (ou de brebis)
  150 g de sucre semoule (ou glace)
  150 g de pépites ou flocons de chocolat noir
  150 g de crème fraîche
• Pour le bain :
  50 g d’eau
  25 g de sucre
  Un petit verre d’alcool
• Décorer:
  150/200 g de sucre noir
  Des douceurs au goût

Préparation:

1. Tamisez d’abord la ricotta et ajoutez le sucre.
2. Ajoutez ensuite les pépites de chocolat et incorporez-les.
3. Fouettez la crème froide.
4. Ajoutez également la crème au mélange ricotta et chocolat.
5. Coupez le pandoro en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur.
6. Couvrir le moule d’un film alimentaire.
7. Tapisser le moule avec les tranches de pandoro.
8. Mouillez le pandoro avec un mélange d’eau, de sucre et de liqueur.
9. Remplissez avec la garniture à la ricotta et aux pépites de chocolat.
10. Couvrir avec plus de pandoro.
11. Laissez reposer au réfrigérateur au moins toute une nuit.
12. Retournez le gâteau et recouvrez-le de sucre noir.
13. Décorez avec des pépites.