Pour la pâte :

200 g de beurre
150 g de sucre à glacer
1 sachet de sucre à la vanille
2 jaunes d’œufs
2 cuillères à soupe de rhum
420 g de farine
1 pincée de sel
1 sachet de poudre à pâte
Pour la garniture :

120 g de noix moulues
3 cuillères à soupe de confiture d’abricots

Aussi :

Chocolat pour l’enrobage
Moitiés de noix pour la décoration

Préparation :

Commencez par crémer le beurre, le sucre à glacer et le sucre vanillé jusqu’à l’obtention d’une consistance légère et aérée.

Incorporez ensuite les jaunes d’œufs, le rhum, puis le mélange d’ingrédients secs.

Placez la boule de pâte au frigo pendant une heure, puis étalez-la finement.

Découpez des cercles et faites-les cuire sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin, dans un four préchauffé à 180 °C pendant 7 minutes (le temps de cuisson peut varier selon les fours ; ce n’est qu’une indication).

Ensuite, mélangez les noix moulues à la confiture d’abricots. Le dosage dépend de la consistance de la confiture.

La garniture ne doit être ni trop liquide ni trop épaisse.

Ensuite, assemblez deux biscuits et trempez-les dans le glaçage au chocolat.

Voici comment je prépare le glaçage au chocolat : je fais fondre un chocolat à forte teneur en cacao au bain-marie, et pour 100 g de chocolat, j’ajoute une cuillère à soupe de beurre.