La roulade meringuée aux noix et à la crème fouettée est un dessert délicieux qui combine une surface délicate et légèrement croustillante à un cœur fondant et une garniture subtile. Grâce aux noix moulues, son goût est plus prononcé que celui des roulades meringuées classiques et son allure est digne d’une pâtisserie, bien que sa préparation soit relativement simple. La crème fouettée ajoute une légèreté agréable à la roulade et met en valeur la saveur des noix.

Ce dessert est parfait pour une fête de famille ou pour gâter un invité. Son allure est très élégante, même s’il ne nécessite que quelques ingrédients courants. Il est préférable de le servir bien frais, pour que les saveurs se mélangent harmonieusement.

Pâte
5 blancs d’œufs
220 g de sucre à glacer
100 g d’arachides moulues
1 cuillère à thé de jus de citron
1 cuillère à thé de fécule de maïs
une pincée de sel
Remplissage
400 ml de crème fouettée
2 cuillères à soupe de sucre à glacer
1 cuillère à thé de sucre vanillé
À compléter
sucre à glacer
noix hachées au goût
Procédure
Battre les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à la formation de pics mous, puis ajouter graduellement le sucre, une cuillère à soupe à la fois. Battre pendant environ 7 à 10 minutes, jusqu’à la formation de pics fermes et la quasi-dissolution du sucre. Ajouter ensuite le jus de citron et la fécule de maïs.
Incorporez ensuite délicatement les noix moulues. Étendez le mélange uniformément sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four à 160 °C (thermostat 6) pendant 20 à 25 minutes. Retournez la plaque sur du papier parchemin propre légèrement saupoudré de sucre glace.
Retirez délicatement le papier parchemin et laissez refroidir complètement. Fouettez la crème avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à l’obtention d’une consistance ferme. Étalez-la sur une plaque refroidie et roulez-la délicatement dans du papier sulfurisé. Laissez refroidir au frigo pendant au moins 2 heures. Vous pouvez saupoudrer de sucre à glacer et de noix.

Partagez cette recette de roulade aux noix et à la meringue délicate, nappée de crème fouettée, avec vos amis ! Ils vont l’adorer !