Prep 15 min
Cook 40 min
Serves 4

Ingrédients
250 g
haricots blancs secs (ou en conserve)
2
carottes, en dés
2
pommes de terre, en dés
1
oignon, haché
2 gousses
ail, émincé
1 L
bouillon de légumes ou volaille
2 c. à s.
huile d’olive
1 branche
romarin ou thym
sel et poivre
au goût
persil frais
pour garnir
Instructions
1
Préparer les haricotsSi vous utilisez des haricots secs, faites-les tremper une nuit puis égouttez-les.
2
Faire revenir les légumesDans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon, l’ail, les carottes et les pommes de terre.
3
Ajouter les haricotsIncorporez les haricots et mélangez bien avec les légumes.
4
Verser le bouillonAjoutez le bouillon et les herbes. Portez à ébullition puis laissez mijoter 30 minutes.
5
AssaisonnerSalez, poivrez et ajustez la consistance avec un peu d’eau si nécessaire.
6
ServirServez chaud, garni de persil frais et accompagné de pain croustillant.