Les chaussons aux pommes font partie de ces recettes qui paraissent d’une simplicité enfantine au premier abord, mais qui sont pourtant vraiment réussies. La base est tout simplement composée de pommes râpées et de farine grossière. Il est important de laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins une heure ; ainsi, la farine absorbe le jus des pommes et le mélange devient suffisamment homogène pour former de petits chaussons. Ils sont parfaits pour un déjeuner ou un dîner sucré.
Si les pommes sont trop juteuses, il vaut mieux en extraire un peu de jus. Les quenelles ainsi obtenues sont délicieusement moelleuses et fondantes, et se marient à merveille avec les pommes fraîchement cuites. Cette recette est idéale si vous ne savez pas quoi faire de vos pommes maison en surplus.
Ingrédients
- 500 g de pommes
- 150 g de farine complète
- beurre fondu
- sucre glace
- cannelle
Procédure
- Râpez grossièrement les pommes, ajoutez la farine et mélangez. La pâte ne doit pas avoir la consistance d’une pâte à quenelles classique. Si elle ne se tient pas, ajoutez progressivement un peu de farine.
- Couvrez la pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ une heure. Formez de petites boulettes avec la pâte, que vous pouvez enrober de farine grossière par précaution. Plongez les boulettes dans l’eau bouillante et faites-les cuire pendant 4 à 5 minutes, selon leur taille.
- On peut commencer par cuire une seule boulette pour tester ; si elle se tient bien, on peut poursuivre la cuisson avec les autres. On les retire à l’aide d’une louche et on les sert avec du beurre fondu, saupoudré de cannelle et de sucre, ou avec du fromage blanc râpé, selon les envies.
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