Biscuits au pain d’épices. La pâte est légèrement modifiée pour chaque variété, vous permettant de faire une multitude de biscuits en un clin d’œil.

Ces biscuits sont parfaits pour ceux qui veulent un grand choix de pâtisseries sans passer des heures dans la cuisine. Ils ne sont pas seulement appréciés à Noël ; ils conviennent à toutes les occasions, tout au long de l’année. Accompagnant un café, pour une petite pause gourmande ou en cadeau, ces biscuits font toujours sensation.

Essayez-les et laissez-vous surprendre par la variété des saveurs et la simplicité de préparation. Cette recette « Une seule pâte – Quatre variétés de biscuits » deviendra vite l’une de vos recettes préférées pour toutes les occasions !

Ingrédients :

600 g de beurre

1 kg de farine

400 g de sucre

½ c. à café de sel

4 œufs

100 g de noisettes moulues

2 c. café à la cannelle

50 g de Nutella

100 g de cerneaux de noix

100 g de confiture de framboises

3 c. à soupe de sucre à glacer

1 jaune d’œuf

100 g de chocolat noir (70 %)

100 g de confiture d’abricots

Préparation

Coupez le beurre en cubes. Dans un bol, mélangez 900 g de farine, 300 g de sucre et le sel.

Ajoutez ensuite les cubes de beurre et incorporez-les du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une texture sableuse. Ajoutez les œufs et pétrissez rapidement pour former une pâte lisse.

Divisez la pâte en 5 portions, enveloppez chaque portion dans une pellicule plastique et laissez reposer au frigo pendant environ 1 heure.

Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6) ou à 180 °C (chaleur tournante). Préparez la pâte selon le type de biscuits, étalez-la finement, découpez les biscuits et faites-les cuire de 8 à 10 minutes.

Laissez ensuite refroidir les biscuits et complétez-les selon la recette.

Pour les biscuits Linzer, incorporez 100 g de noisettes moulues. Coupez les biscuits et les anneaux et faites-les cuire. Saupoudrez les anneaux de sucre glace.

Faites tiédir la confiture de framboises, passez-la au tamis et garnissez un anneau et un biscuit.

Pour les cœurs au nougat, incorporez 50 g de Nutella et 1 à 2 cuillères à soupe de farine. Coupez les cœurs et faites-les cuire.

Faites fondre le chocolat au bain-marie, remplissez une petite poche à pâtisserie, décorez les cœurs et laissez-les sécher.

Pour les biscuits aux noix, incorporez 50 g de noix finement moulues à la pâte. Coupez les biscuits, mettez-les au four et laissez-les refroidir.

Faites tiédir la confiture d’abricots, passez-la au tamis et assemblez deux biscuits côte à côte.

Décorez les biscuits avec le reste de chocolat fondu et placez une demi-noix sur chacun.

Pour les brioches de Noël, étalez la pâte entre deux feuilles de papier parchemin, puis découpez-la en triangles adaptés à l’emporte-pièce.

Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin et enfournez.

Faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C (350 °F) jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Une fois dorées, sortez-les du four.

Vous pouvez les garnir de la garniture de votre choix. Personnellement, je les trempe simplement dans du chocolat fondu si elles ne sont pas garnies.

Bon appétit !