Prep 15 min
Cook 40 min
Serves 6

Ingrédients
3
poivrons rouges
2
oignons jaunes
2 c. à soupe
huile d’olive
100 g
sucre roux
80 ml
vinaigre de cidre
1 c. à café
gingembre frais râpé
1/2 c. à café
piment doux ou fort selon goût
1 pincée
sel
1 pincée
poivre noir
Instructions
1
Préparer les légumesLaver et épépiner les poivrons, puis les couper en petits dés. Émincer finement les oignons.
2
Faire revenirDans une casserole, chauffer l’huile d’olive et faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
3
Ajouter les poivronsIncorporer les dés de poivrons et cuire 5 minutes en remuant.
4
CaraméliserAjouter le sucre roux et laisser fondre doucement pour enrober les légumes.
5
AssaisonnerVerser le vinaigre, ajouter gingembre, piment, sel et poivre. Mélanger.
6
Cuire à feu douxLaisser mijoter 25–30 minutes jusqu’à obtenir une texture confite et légèrement sirupeuse.
7
Refroidir et conserverLaisser refroidir, puis transférer dans des pots stérilisés. Se conserve environ une semaine au réfrigérateur.