Ingrédients

1 boîte de petit-lait concentré (395 g)

2 briques de crème fraîche épaisse (400 g au total, très froide)

120 ml de jus de citron fraîchement fouetté

3 cuillères à soupe de petit-lait

Optionnel : zeste de citron pour la décoration

Préparation

Fouetter la crème fraîche : Dans un bol froid, fouetter la crème fraîche épaisse jusqu’à l’obtention d’une consistance ferme et de pics mous. Réserver.

Préparer la base au citron : Dans un autre bol, mélanger le petit-lait concentré avec le jus de citron et le petit-lait. Bien battre au fouet ou à la spatule jusqu’à l’obtention d’une crème lisse et sans grumeaux.

Incorporer délicatement : Incorporer délicatement la crème fouettée au mélange au citron, en utilisant une spatule pour incorporer de l’air et de l’onctuosité.

Congeler : Verser le mélange dans un contenant allant au congélateur (de préférence couvert) et ajouter un peu de zeste de citron sur le dessus.

Réfrigérer et servir : Congeler pendant au moins 4 à 6 heures (ou toute une nuit). Servir dans des tasses ou des cornets et savourer !