Les soupes de légumes font partie des plats nourrissants et faciles à préparer. Avec quelques ingrédients courants que vous avez déjà chez vous, vous préparerez en un rien de temps un délicieux déjeuner pour toute la famille. Autre avantage : la diversité des saveurs. La soupe au chou-fleur est douce et onctueuse, tandis que la soupe à la tomate et au riz offre un goût plus prononcé.

Dans cet article, nous vous proposons des recettes de soupes simples, sans ingrédients compliqués ni longues heures en cuisine. Même les cuisiniers les moins expérimentés peuvent les préparer. Elles sont parfaites pour un déjeuner léger ou en entrée.

soupe au chou-fleur
1 petit chou-fleur
2 pommes de terre
1 carotte
1 l de bouillon de légumes
100 ml de crème de cuisson
1 cuillère à soupe de beurre
sel et poivre
une pincée de noix de muscade
Procédure
Détaillez le chou-fleur en petits bouquets, coupez les pommes de terre en dés et les carottes en rondelles. Versez le bouillon sur les légumes et laissez mijoter environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Vous pouvez mixer une partie des légumes pour épaissir la soupe. Ajoutez le beurre, la crème, le sel, le poivre et une pincée de noix de muscade. Réchauffez la soupe quelques instants et servez immédiatement.

Soupe de tomates avec du riz
150 g de purée de tomates
1 l de bouillon de légumes ou de bœuf
1 cuillère à soupe de beurre
1,5 cuillère à soupe de farine nature
80 g de riz
1 feuille de laurier
2 boules de piment de la Jamaïque
sel
sucre selon votre goût
Procédure
Préparez un roux léger avec du beurre et de la farine. Incorporez la purée de tomates, faites chauffer brièvement et versez progressivement le bouillon. Ajoutez la feuille de laurier et le piment de la Jamaïque. Laissez mijoter doucement la soupe pendant 20 à 30 minutes.
Incorporez la purée de tomates et laissez mijoter 10 à 15 minutes. Retirez ensuite les épices et assaisonnez la soupe avec du sel et du sucre. Enfin, ajoutez le riz précuit et faites-le réchauffer brièvement dans la soupe.
soupe aux poireaux
2 gros poireaux
2 pommes de terre
1 l de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe de beurre
1 œuf
sel et poivre
une pincée de noix de muscade
Procédure
Lavez soigneusement le poireau et coupez-le en rondelles. Faites-le revenir légèrement dans du beurre pendant quelques minutes. Ajoutez les pommes de terre coupées en petits dés et versez le bouillon. Laissez mijoter environ 15 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Versez ensuite l’œuf battu dans la soupe bouillante, en remuant constamment. Laissez cuire quelques instants et assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade.
Soupe à l’oignon
4 oignons
1 l de bouillon de bœuf ou de légumes
30 g de beurre
1 cuillère à soupe d’huile
sel et poivre
4 tranches de pain
80 g de fromage à pâte dure
Procédure
Coupez l’oignon en fines lamelles. Faites chauffer le beurre et l’huile dans une casserole et faites-y revenir l’oignon à feu doux. Il est important de ne pas se précipiter, car ce sont les oignons bien dorés qui donnent toute sa saveur à la soupe.
Versez le bouillon, salez et poivrez, puis laissez mijoter doucement pendant 15 minutes. Parsemez le pain de fromage râpé et enfournez brièvement. Déposez les croûtons au fromage dans la soupe juste avant de servir.
Partagez ces recettes simples de délicieuses soupes de légumes avec vos amis ! Ils vont les adorer !