Les lokše de patates peuvent sembler un plat ordinaire à première vue, mais leur secret réside dans leur simplicité. Quelques ingrédients de base suffisent pour préparer ce mets qui se transmet de génération en génération. Selon la saison, les lokše se dégustent sucrés ou salés. Parfois agrémentés de graines de pavot et de sucre, parfois en accompagnement de viande ou de chou.

Pour faire des lokši, il est préférable d’utiliser des patates farineuses cuites la veille. Elles s’incorporent mieux à la farine et donnent à la pâte la consistance idéale. Vous pouvez les servir avec des garnitures originales ou en accompagnement d’un plat principal.

Ingrédients
500 g de patates bouillies
150 à 200 g de farine blanche
1/2 cuillère à thé de sel
un peu de farine pour saupoudrer
beurre ou saindoux à tartiner
Procédure
Pelez les patates, râpez-les finement ou écrasez-les pour obtenir une pâte lisse. Ajoutez le sel et incorporez graduellement la farine. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène.
La pâte doit être souple, douce et légèrement antiadhésive. Divisez-la en petites portions et formez des boules. Étalez-les finement sur un rouleau à pâtisserie légèrement fariné.
Faites chauffer une poêle sèche, sans gras, à feu moyen-vif. Faites cuire les lokše des deux côtés jusqu’à ce que des cloques brunes se forment à la surface et qu’ils soient bien dorés. Badigeonnez-les légèrement de beurre ou de saindoux pendant qu’ils sont encore chauds.

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