Les recettes de brioches levées sont transmises de génération en génération. Elles se distinguent par leur texture moelleuse et leur goût délicat. Leur arôme embaumera toute la maison. La garniture au fromage blanc leur donne leur douceur. Aromatiser le fromage blanc avec de la vanille, du sucre ou du zeste de citron leur apportera légèreté et fraîcheur. Le beurre assurera un moelleux incomparable après la cuisson.

Ce dessert rappelle la douceur du foyer. Plusieurs associent ces petits pains à la cuisine de grand-mère. Ils sont parfaits pour recevoir des invités, pour une petite douceur après le dîner du dimanche, ou pour accompagner un café l’après-midi.

Ingrédients
500 g de farine semi-grosse
1 cube de levure
250 ml de lait tiède
80 g de sucre à glacer
80 g de beurre
2 jaunes d’œufs
une pincée de sel
Remplissage
250 g de fromage frais
80 g de sucre à glacer
1 jaune d’œuf
sucre à la vanille
un peu de zeste de citron
À compléter
beurre fondu à tartiner
sucre à glacer pour saupoudrer
Procédure
Émiettez la levure dans un bol contenant du lait tiède. Ajoutez une cuillerée à thé de sucre et un peu de farine. Attendez que la levure ait levé. Mélanger la farine, le sucre, les jaunes d’œufs, le beurre fondu, le sel et la levure levée.
Formez une pâte lisse et non collante, couvrez-la et laissez lever pendant 1 heure. Préparez la garniture. Mélanger le fromage blanc, le sucre, les jaunes d’œufs, le sucre vanillé et le zeste de citron.
Divisez la pâte en portions d’environ 50 g chacune. Aplatissez chaque portion et déposez une cuillerée à thé de farce au centre. Façonnez des petits pains et disposez-les côte à côte dans un plat de cuisson beurré.
Badigeonnez chaque petit pain de beurre fondu et laissez-les lever encore 15 minutes. Cuire au four de 25 à 30 minutes à 180 degrés. Badigeonnez de beurre et saupoudrez de sucre à glacer après refroidissement.

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