Ingrédients :

800 g de bœuf haché très finement,

200 g de veau

250 ml d’eau glacée

20 g de sel de salaison,

1 petit oignon râpé finement,

1 c. à café de poivre noir,

1 c. café de marjolaine,

1 c. à l’ail en poudre,

½ c. à café de noix de muscade, et 1 c. à café de levure chimique.

Préparation :

Réfrigérer la viande pendant environ 30 minutes. Mettre ensuite dans un robot culinaire avec le sel de salaison, le poivre, la marjolaine, l’ail en poudre, la noix de muscade et la levure chimique.

Ajouter graduellement l’eau glacée et mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation très fine, lisse et collante. Ajouter ensuite l’oignon râpé.

Transférer la préparation dans un moule à gâteau ou un plat à gratin beurré, bien tasser et lisser la surface. À l’aide d’un couteau, former une légère indentation dans le sens de la longueur.

Cuire au four préchauffé à 180 °C (thermostat 6) pendant environ 60 à 75 minutes, ou jusqu’à ce qu’une croûte bien dorée se soit formée.

Laissez reposer quelques instants avant de découper. Servez chaud avec de la moutarde douce, un bretzel et une salade de pommes de terre, ou froid dans un petit pain. Bon appétit !