Ces tartelettes au fromage frais et à la confiture ont le goût authentique des recettes de grand-mère. La pâte, délicate et moelleuse, est facile à travailler. Après cuisson, elles demeurent moelleuses et aérées. La confiture de prunes, légèrement acidulée, se marie à merveille avec le crumble sucré de pain d’épices râpé et de noix croquantes.

Un filet de beurre fondu vient rehausser les saveurs. Faciles à préparer, ces tartelettes ne nécessitent pas de temps de levée. Elles sont parfaites en plat principal sucré, en collation salée ou en dessert après le déjeuner.

Pâte

250 g de fromage frais
230 g de farine à grains moyens
1 œuf
30 g de beurre
une pincée de sel
1 blanc d’œuf
Garniture
Confiture de prunes
Pour compléter
Pain d’épices râpé
Noix
Beurre fondu
Sucre à glacer

Préparation
Mélangez le fromage blanc avec l’œuf, le beurre ramolli et une pincée de sel, puis incorporez graduellement la farine à grains moyens. Pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse, élastique et peu collante. Étendez-la sur environ 3 mm d’épaisseur et découpez des cercles.

Badigeonnez légèrement les bords des cercles de pâte avec du blanc d’œuf et déposez un peu de confiture de prunes au centre. Repliez les cercles en demi-lunes et pressez fermement les bords pour bien sceller la confiture à la cuisson.

Plongez les biscuits au pain d’épices dans de l’eau bouillante salée et remuez délicatement. Dès qu’ils remontent à la surface, laissez cuire encore 5 minutes. Retirez les tartelettes à l’aide d’une écumoire, laissez-les égoutter et servez-les avec du pain d’épices râpé, des noix, du beurre fondu et du sucre.

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