Le gâteau renversé aux prunes est un dessert aussi beau à regarder que simple à réaliser. Les prunes mûres, délicieusement parfumées, s’attendrissent et libèrent leur jus sucré à la cuisson. Disposez les fruits au fond d’une plaque de cuisson, puis retournez le gâteau. Sous la couche de prunes se cache une pâte moelleuse au goût délicat. Le tout est nappé d’une crème fraîche épaisse.

Ce dessert, une fois terminé, est léger et aérien. Il se marie à merveille avec le café, lors d’une fête de famille ou en dessert après le dîner du dimanche. Il est encore meilleur bien frais, lorsque la crème gèle et que les saveurs s’harmonisent parfaitement. Il est conseillé d’utiliser des prunes mûres mais encore fermes.

Pâte
4 œufs
150 g de sucre à glacer
100 ml d’huile
150 ml de lait
250 g de farine semi-grosse
1 cuillère à thé de poudre à pâte
2 cuillères à soupe de cacao
une pincée de sel
crème onctueuse
600 g de crème fraîche
2 sachets de sucre à la vanille
50 g de chocolat noir
Plus loin
700 g de prunes
3 cuillères à soupe de sucre en poudre
3 cuillères à soupe de semoule
Procédure
Lavez, coupez en deux et dénoyautez les prunes. Étalez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin, saupoudrez de sucre et faites cuire au four à 200 °C pendant 10 à 15 minutes. Saupoudrez ensuite de semoule. Battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux, puis ajoutez l’huile et le lait.
Incorporez la farine, la poudre à pâte et une pincée de sel. Prélevez le tiers de la pâte et mélangez-le au cacao. Versez la pâte légère sur les prunes et ajoutez le cacao en petites quantités. Cuire au four de 20 à 25 minutes à 180 degrés.
Laissez le gâteau refroidir, puis retournez-le sur un plat ou une autre plaque de cuisson de façon à ce que les prunes soient sur le dessus et enlevez le papier sulfurisé. Mélangez la crème avec le sucre à la vanille et étalez-la sur le gâteau. Saupoudrez de chocolat râpé. Réfrigérer pendant 2 heures.

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