Ce dessert est très apprécié pour sa simplicité de préparation. Il suffit d’ingrédients de base pour réaliser un gâteau aux pommes moelleux et délicat. L’alliance de la pâte brisée, des pommes et des blancs d’œufs crée une parfaite harmonie de saveurs. C’est le dessert idéal pour un week-end gourmand.
Les pommes apportent de la fraîcheur au dessert, tandis que la couche de neige lui confère douceur et légèreté. Sa préparation est très simple, même pour un débutant. Accompagnez-le d’une tasse de café ou de thé et savourez ce dessert.
Pâte
- 300 g de farine semi-grosse
- 200 g de beurre
- 100 g de sucre glace
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 4 jaunes d’œufs
Remplissage
- 4-5 pommes
- 1 sucre vanillé
- 1 cuillère à café de cannelle
- 4 blancs d’œufs
- 150 g de sucre en poudre
Procédure
- Mélangez la farine tamisée avec la levure chimique et le sucre glace. Ajoutez les jaunes d’œufs et le beurre coupé en morceaux. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et non collante. Divisez la pâte en deux.
- L’un des morceaux doit être plus gros que l’autre. Mettez le plus gros de côté. Enveloppez le plus petit dans du papier aluminium et placez-le au congélateur pendant 30 minutes ; il sera ainsi plus facile à râper.
- Étalez la plus grande partie de la pâte aux dimensions de la plaque de cuisson et déposez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Piquez légèrement le dessous de la pâte à la fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
- Râpez grossièrement les pommes pelées et pressez-les pour en extraire le jus. Mélangez-les avec du sucre vanillé, un peu de sucre en poudre et de la cannelle. Étalez ce mélange sur la pâte préparée.
- Battre les blancs d’œufs avec le reste du sucre jusqu’à obtenir des pics fermes et les étaler sur la couche de pommes. Sortir une petite portion de pâte du congélateur et la râper finement. Cuire au four 35 à 40 minutes à 170 degrés. Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.
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