Le chou aux courgettes est une excellente alternative au chou braisé classique. C’est une recette qui a gagné en popularité grâce à sa simplicité, son goût délicieux et la disponibilité de ses ingrédients. On la prépare le plus souvent pendant la saison des récoltes d’été, quand les courgettes sont mûres et que les jardiniers cherchent de nouvelles façons de les cuisiner. Grâce à sa saveur délicate, la courgette absorbe parfaitement les arômes de l’oignon, du cumin et de l’assaisonnement aigre-doux.

Le plat final ressemble à la choucroute classique, mais il est beaucoup plus léger et délicat. Sa préparation est rapide et accessible même aux débutants. Il se déguste en accompagnement de viandes rôties, fumées ou hachées. Pour plus de saveur, ajoutez une gousse d’ail pressée.

Ingrédients
1 kg de courgettes
1 oignon
2 cuillères à soupe d’huile
1 cuillère à thé de cumin
1 cuillère à soupe de farine nature
2 cuillères à soupe de vinaigre
2 cuillères à thé de sucre
sel et poivre moulu
eau selon les besoins
Procédure
Lavez les courgettes. Si elles sont jeunes, il n’est pas nécessaire de les peler. Épluchez les courgettes plus mûres et enlevez les graines. Râpez-les grossièrement. Hachez finement l’oignon et faites-le revenir dans l’huile.
Ajoutez le cumin et la courgette râpée. Salez et poivrez, puis laissez mijoter de 10 à 15 minutes en brassant constamment. La courgette va rendre beaucoup de jus ; ajoutez de l’eau seulement si nécessaire.
Saupoudrez de farine, mélangez bien et laissez cuire encore 3 à 5 minutes. Finalement, assaisonnez de vinaigre et de sucre pour donner au chou un agréable goût aigre-doux. Vous pouvez aussi utiliser de la pomme de terre râpée à la place de la farine pour épaissir la sauce.

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