Ingrédients

Pour la base :

200 g de biscuits au beurre finement émiettés

100 g de beurre fondu

1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé

Pour la crème :

500 g de mascarpone

100 ml de jus de citron frais

80 g de sucre à glacer

250 ml de crème liquide entière

2 sachets de crème stabilisatrice

1 sachet de sucre à la vanille

Optionnel : Zeste de citron ou fines tranches de citron pour la décoration

Préparation :
Émiettez finement les biscuits au beurre et mélangez-les avec le beurre fondu et le zeste de citron.

Étalez le mélange uniformément dans un moule à charnière de 24 cm.

Réfrigérer la base pendant environ 20 minutes.

Dans un bol, fouettez le mascarpone, le jus de citron et le sucre à glacer jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse.

Fouettez la crème liquide entière en chantilly avec le stabilisateur de crème et le sucre vanillé.

Dans un bol, fouettez le mascarpone, le jus de citron et le sucre à glacer jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse. Incorporez délicatement la crème fouettée à la crème au mascarpone jusqu’à ce que le mélange soit lisse et aéré.

Étalez la crème sur le fond de biscuit refroidi et lissez la surface.

Réfrigérez le gâteau pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute une nuit, pour qu’il prenne.

Avant de servir, garnir de zeste de citron ou de fines tranches de citron, si vous le souhaitez.

Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, un peu de zeste de lime ou des fruits rouges frais se marient également très bien avec ce gâteau.

Bon appétit ! 🍰🍋