Ingrédients pour environ 3 pots de taille moyenne :

1 kg d’abricots mûrs

750 g de sucre
Jus d’un demi-citron

Facultatif pour une saveur plus délicate :

1 à 2 gouttes d’extrait d’amande amère

Ou 1/2 cuillère à thé d’extrait de vanille

Ou un peu de zeste de citron

Préparation :

Bien laver les abricots, les sécher, les couper en deux et les dénoyauter. Couper les plus gros fruits en morceaux.

Mettre les abricots, le sucre et le jus de citron dans une grande casserole, bien mélanger et laisser reposer environ 30 minutes. Un délicieux jus fruité va se former.

Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de vanille, de zeste de citron ou une toute petite quantité d’extrait d’amande amère. La saveur doit simplement rehausser subtilement le goût des abricots, sans le masquer.

Mettre la casserole sur le feu et chauffer le mélange en brassant régulièrement. Dès que le mélange bout à gros bouillons, baisser légèrement le feu et laisser mijoter de 15 à 20 minutes.

Pour une confiture lisse, mélangez-la brièvement. Si vous aimez les morceaux de fruits, laissez-la juste un peu plus rustique.

Écumez la mousse qui se forme à la surface à l’aide d’une écumoire, si vous le souhaitez. Cela rendra la confiture particulièrement claire et brillante.

Pour vérifier la cuisson, mettez une petite goutte de confiture sur une assiette froide. Attendez un moment, puis appuyez légèrement dessus. Si elle épaissit et ne coule plus, elle est prête.

Versez immédiatement la confiture chaude dans des pots propres et stérilisés, fermez-les hermétiquement et laissez-la refroidir complètement.

Important : Si vous utilisez des noyaux d’abricot, soyez très prudent et n’utilisez que de très petites quantités de qualité alimentaire. L’extrait d’amande amère, la vanille ou le zeste de citron sont des alternatives plus sûres et plus faciles à utiliser.

Conseils : Utilisez seulement des abricots mûrs et parfumés, car ils donneront à la confiture une saveur optimale.

Remuez régulièrement à la fin de la cuisson pour éviter que la confiture ne colle au fond de la casserole.

Ne la faites pas cuire trop longtemps afin de préserver sa belle couleur dorée et sa saveur fraîche.

Bon appétit!